El otro día os contábamos nuestra primera calçotada de la temporada con nuestros calçots del huerto y a los calçots nunca le pueden fallar el acompañamiento de su salsa romesco, una salsa muy usada para otros platos pero sobretodo es la típica y clásica salsa calçots que no puede fallar y si es casera mucho mejor, porque resulta mucho más sabrosa.
En casa siempre se ha preparado siguiendo esta receta y el resultado es una salsa romesco o salsa calçots que quita el sentido, que cuando se terminan todos los calçots seguimos untando pan para terminar con la salsa.
La salsa romesco además une los ingredientes más básicos y representativos de nuestra tierra, y tiene un sabor bien rico y sabroso. Como hemos comentado la salsa romesco, podemos prepararla para acompañar pescado, verduras o carnes o unos deliciosos calçots.
Os contamos que necesitamos para preparar esta salsa romesco o salsa calçots, necesitaremos para que nos resulte una salsa para unas 6 personas:
1 cabeza de ajos
4 tomates maduros
100 gr. de almendras tostadas
40 gr. de avellanas
aceite de oliva
1 rebanada de pan tostado
2 ñoras
sal
Vinagre
Preparativos para empezar a elaborar la salsa romesco:
Para empezar pondremos a hidratar las ñoras, las pondremos en remojo.
Tostamos el pan y lo pondremos en remojo con el vinagre.
Precalentamos el horno, forramos la bandeja del horno con papel de aluminio, y ponemos a escalibar la cabeza de ajos y los tomates con un chorrito de aceite. Los dejamos escalibar durante unos 20-30 minutos aproximadamente.
La salsa romesco:
Podemos usar el mortero o bien podemos batirlo en la batidora.
Ponemos en el vaso de la batidora, la sal, las avellanas, las almendras, añadimos los ajos y los tomates escalibados, y lentamente mientras empezamos a batir vamos echando lentamente un chorrito de aceite.
Cuando tengamos la salsa ligada, incorporamos el pan tostado humedecido en vinagre y la carne de las ñoras.
Volvemos a batir, echando lentamente aceite hasta que consigamos la textura de la salsa romesco que queramos.
Y listo para disfrutar de esta salsa romesco casera o salsa calçots deliciosa que no podréis parar de comer.
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