comunidades

Salsa Romesco: el rey de las salsas frías

La salsa romesco y los calçots


Hoy voy a compartir una salsa para los amantes de las salsas, las verduras y lo natural.

La salsa Romesco es una de mis de mis salsas y sabores favoritos del mundo. Los catalanes, entre sus muchas delicias gastronómicas preparan esta salsa fría hecha con verduras al horno, almendras tostadas y un poco de pan. La receta tiene muchas variaciones y en realidad se prepara con ñoras o con cualquier pimiento seco, pero hoy lo he preparado con pimiento rojo. Se dice que proviene de Tarragona y su textura puede recordar una emulsión similar a una mayonesa de verduras.

Calçots en el mercado


La salsa romesco combina bien con casi todo, pero especialmente se toma con pescados, mariscos y verduras. Particularmente se toma en Cataluña con calçots (que son cebolletas tiernas en catalán) preparadas a la parrilla muy tradicionales en la llegada de la primavera (calçotada).

Receta de Salsa Romesco

Ingredientes:

1/2 taza de Aceite Oliva Virgen Extra

1 Pimiento rojo

6 tomates maduros

1 cabeza de ajo partida por la mitad

1 cebolla

3 ñoras (o cualquier pimiento seco)

1/4 de taza de almendras blanqueadas

30 gr. de pan blanco sin corteza

1 cda. de vinagre de jerez

1 cucharadita de pimentón

1/2 cda de sal

Preparación:

Ponemos los tomates, cebolla, cabeza de ajo y pimiento rojo en el horno a 200º C cubriéndolas con aceite de oliva con las manos.

La verduras cubiertas de AOVE
La verduras cubiertas de AOVE

Se dejan asar en el horno durante casi una hora
Asando las verduras
Asando las verduras

Se dejan enfriar, se pelan las pieles con la manos y se les quitan las semillas al pimiento y tomates.
Las verduras ya asadas y peladas
Las verduras ya asadas y peladas

Se ponen en una fuente junto con los jugos de la bandeja, añadimos unas almendras y miga de pan tostados.
Se añade también una pizca de pimentón dulce.
Preparando para batir los ingredientes
Preparando para batir los ingredientes

Se baten las verduras con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez

Añadiendo las almendras tostadas, el aceite y el pan tostado
Añadiendo las almendras tostadas, el aceite y el pan tostado

Se bate hasta que se emulsione y se forme una salsa espesa y cremosa.
Corregir sal y listo.
Batiendo y emulsionando las salsa
Batiendo y emulsionando las salsa

Yo lo he preparado esta vez con unos calçots asados como manda la tradición
catalana pero también voy a preparar un rape con guisantes tiernos y salsa romesco.

Salsa romesco con Calçots
Salsa romesco con Calçots

 

Te recomiendo que pruebes preparar las salsa romesco en casa. Es una salsa fácil de hacer, que seguro te va a gustar y que además es sana, llena de nutrientes y vitaminas de las verduras y combina muy bien con todo.

Bon profit!

The post Salsa Romesco: el rey de las salsas frías appeared first on Emplatando Madrid.

Fuente: este post proviene de Emplatando Madrid, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general recetas salsas ...

El otro día os contábamos nuestra primera calçotada de la temporada con nuestros calçots del huerto y a los calçots nunca le pueden fallar el acompañamiento de su salsa romesco, una salsa muy usada para otros platos pero sobretodo es la típica y clásica salsa calçots que no puede fallar y si es casera mucho mejor, porque resulta mucho más sabrosa. En casa siempre se ha preparado siguiendo esta rec ...

recetas de primeros salsas y guarniciones

La salsa romesco es una salsa típica y de origen catalán, más concretamente de la provincia de Tarragona. Se utiliza para acompañar tanto carnes como pescados o verduras. Por supuesto es la salsa ideal para degustar unos buenos calçots (variedad de cebolla tierna típica de Cataluña) o unos espárragos trigueros hechos a la brasa. Como en la mayoría de las salsas hay tantas versiones como cocineros ...

recetas de primeros básicos conservas ...

Salsa romesco Esta primavera nos fuimos con los amigos a pasar un fin de semana a la montaña, compramos unos calçots para asar en la barbacoa pero no encontrábamos salsa romesco hecha en ningún sitio, así que teníamos dos opciones, comernos los calçots sin salsa o hacerla. Me habían dicho que era una receta sencilla así que me puse manos a la obra y me encantó haberla hecho porque ahora la utiliz ...

recetas de primeros

                                              Salsa de romesco Esta salsa esta elaborada con hortalizas, lo que garantiza ingesta de vitaminas, minerales. las almendras aportan grasas insaturadas. Pero , con moderación, es una salsa sana y totalmente compatible con una dieta equilibrada. Ingredientes: -    3 tomates pera JalaRico -    1 cabeza de ajos rojos -    12 almendras marconas tostadas y pe ...

salsas cocina catalana

Es esta publicación me gustaría presentaros la receta de salsa romesco, una salsa típica de la cocina catalana que se utiliza para mojar los riquísimos calçots. Seguramente, si no eres de la zona, no habrás oído hablar de los calçots, así que te cuento que es una especie de cebolla tierna que se asa y queda delicioso con esta salsa. De todos modos, esta salsa queda también muy rica con otro tipo d ...

Recetas Recetas de Cuaresma Recetas saladas ...

Hoy os traigo unos calçots al horno con salsa romesco. Estamos en época de calçots, yo por esta época nos juntamos la familia y hacemos una calçotada. Se hacen  a la brasa que es lo típico, pero las circunstancias no nos dejan salir de una comarca a otra y como yo no puedo hacerlos a la leña, me tengo que conformar con hacerlos al horno. Están buenos también. Los calçots es un plato típico de Cata ...

general salses - salsas

Avui us porto una recepta que es increïble, la salsa dels calçots, la popular salsa romesco.És una salsa que va bé per multitud de receptes no només pels calçots que ara estan tan de moda i a més en plena temporada, si no també per acompanyar verdures a la brasa o al forn, peixos, carns a la planxa o a la brasa, fins i tot per condimentar amanides! És d?aquelles salses que van bé amb tot, agr ...

general salsas cocina casera ...

Salsa Romesco que os servirá para acompañar platos de pescado, verduras, etc. Es muy fácil de preparar en casa y se puede conservar varios días Clica sobre la foto para ver el video. Ingredientes: 280 grs. Aceite de Oliva 3 cucharadas de Vinagre de Vino 80 grs. Almendras Tostadas 40 grs. Avellanas Tostadas 3 Ñoras (Pimientos de Bola) 3 dientes de Ajo 3 Tomates de Colgar 1 rebanad ...

recetas de primeros salsas

Me encantan los calçots, esos brotes de cebolla típicos de Cataluña, aunque tengo que reconocer que sin la salsa romesco no serían nada, a mi marido los calçots no le gustan, pero es capaz de comerse un bol entero de salsa mojando pan. Esta salsa está buenísima con carne, pescado o verduras, así que os dejo la receta tal y como la hice la última vez, podéis variar un poco los ingredientes según vu ...

recetas verduras recetacalçots ...

Tenía muchísimas ganas de comer calçots con salsa romesco, es algo muy típico de de Cataluña, cuando llega la temporada de calçots es típico irse de calçotada a un restaurante, hacerla en casa de alguien que disponga de barbacoa o en algún merendero en la montaña. Este finde al no poder salir del municipio me animé a comprarlos y he probado de hacerlos a la plancha y el resultado ha sido mejor de ...