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Salsa romesco


Salsa romesco

Esta primavera nos fuimos con los amigos a pasar un fin de semana a la montaña, compramos unos calçots para asar en la barbacoa pero no encontrábamos salsa romesco hecha en ningún sitio, así que teníamos dos opciones, comernos los calçots sin salsa o hacerla.
Me habían dicho que era una receta sencilla así que me puse manos a la obra y me encantó haberla hecho porque ahora la utilizo para acompañar a muchas más verduras y otras recetas.
INGREDIENTES - 1 litro

4 tomates muy maduros
1 cabeza grande de ajo
2 cucharadas de ñora molida (3 enteras)
40 grs. de avellanas tostadas
40 grs. de almendras tostadas
2 cortadas de pan tostado
600 ml. de aceite de oliva
100 ml. de vinagre
Sal

PREPARACIÓN
Asamos los tomates y los ajos en el horno a 200 ºC durante 15-20 minutos. Limpiamos la piel del tomate y los ajos y los echamos en un vaso batidor junto al resto de ingredientes.
Batimos y vamos probando por si necesitamos rectificar más de sal, aceite o vinagre.

Yo guardé la salsa romesco en unos botes al vacío y así tener conservas para cuando lo necesite.

¡Besitos y feliz fin de semana!
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