Los calçots es un plato típico de Cataluña, su origen viene de la zona de Valls en (Tarragona). Aunque ya está extendido como otros muchos platos. El calçot es una cebolla blanca alargada, se cultiva de una manera especial para que quede así. Se consume entre noviembre hasta abril.
Si no habéis ido a una calçotada, cuando se pueda tenéis que ir, es muy divertido, además también se prepara carne a la brasa y lo que no puede faltar la típica salsa romesco y el babero que es lo más divertido.
La salsa romesco se puede hacer a tu gusto, además se puede utilizar con carnes, pescados y verduras, acompaña muy bien. Si puedes preparar un día antes la salsa aún estará más buena.
1 manojo de calçots
1 cabeza de ajos
3 tomates
2 ñoras
2-3 rodajas de pan del día anterior
15 almendras
15 avellanas
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
Sal
Preparación:
El día anterior pondremos las ñoras en una fuente cubiertas de agua. Si no puede ser por lo menos tiene que estar entre 5-6 horas.
Encendemos el horno a 200ºC. Ponemos en una bandeja los tomates donde les haremos un corte en cruz en la parte de arriba, la cabeza de ajos, las avellanas y las almendras si son crudas y las rodajas de pan. Los frutos secos y el pan lo sacaremos cuando estén tostados con cuidado no se quemen.
El resto lo dejamos hasta que estén los tomates y la cabeza de ajos asados, unos 15 minutos dependiendo del horno.
Sacamos las ñoras del agua, las abrimos y con ayuda de una cuchara o un cuchillo iremos sacando la carne raspando la piel con cuidado.
Trituramos hasta conseguir una crema lo mas suave y sin grumos posible. Ha de quedar una salsa cremosa y que se pueda mojar bien el calçot.
Montse
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