#receta ensalada de pasta con frutos rojos y queso de cabra
Por admin,
20 noviembre, 2013
Esta semana Lola me ha sorprendido con una lengua de corazón chulísima, con un paquete de fusilloni y una vinagreta (espesa) de frutos rojos. Hala! Apañate con esto, bonico.
Preparación: 5minutos Tiempo de cocción: 20minutos Rendimiento: 2 Alérgenos: Cereales, gluten, huevo Información nutricional: Calorías: 445 kcal.; Grasas: 27 gr.; Proteínas: 13 gr.; Hidratos: 48 gr.;
Ingredientes: fisilloni (o cualquier pasta para ensalada) - 120 gr arándanos - 50 gr frambuesas - 50 gr grosellas - 35 gr tomates - 2 pelados zanahoria - 1 en tiras finitas (con cincelador) queso de rulo de cabra (fino) - 4 medallones de medio centímetro de grosor vinagreta de frutos rojos (o puré de fruts rojos) - 2 cucharaditas hierbabuena - 4 hojitas picadas sal - mostaza - 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas vinagre - 1 cucharada naranja - el zumo de una naranja Instrucciones:
En primer lugar cocemos la pasta al dente con abundante agua salada y siguiendo las recomendaciones del fabricante. Luego la dejamos enfriar escurrida, moviéndola de vez en cuando para evitar que se pegue, aunque esto no deberá preocuparnos en absoluto porque con cualquier toque de humedad volverá a separarse.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados o en pétalos desechando las pepitas.
Cortamos la zanahoria y la guardamos con agua y hielo, lo que hará que se ponga extracruijiente.
Empanamos el queso de rulo de cabra y lo freímos en aceite de oliva bien caliente. Los secamos con papel de cocina y los reservamos.
En un bol mezclamos bien el zumo de naranja, la mostaza, la sal y el vinagre y después lo ligaremos con el aceite de oliva. Una deliciosa vinagreta de naranja.
En una ensaladera mezclamos los frutos, el tomate y la pasta.
La aliñamos con la vinagreta, añadiendo los medallones crujientes de queso y sobe estos una cucharadita de la vinagreta de frutos rojos. Decoramos con las tiritas de zanahoria para dar color y textura a la ensalada. ¡A disfrutar!
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Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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