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Ensalada de queso de cabra con frambuesas y frutos secos



He de confesar que últimamente estoy un poco obsesionada con las frambuesas. Pero da igual, porque ya se me ha acabado el chollo. El suministro de frambuesas frescas en el supermercado casi a acabado y van a quedar las bolsas de congeladas. Snifff, sniff... ¡qué pena más grande!
Así que hoy os traigo una ensalada muy especial, elaborada con estos maravillosos frutos. La combinación del ácido de las frambuesas con el queso de cabra y la vinagreta es simplemente espectacular. Sólo tenéis que probarla y ¡contarme!Ingredientes:

Frambuesas
Mezcla de lechugas y brotes
Espinacas
Pipas y frutos secos (nueces, trozos de almendras...)
Queso de cabra
1/2 medida de Aceite
1/4 medidas deVinagre de Módena
Sal


Como se hace:

Aplastamos con una cuchara o tenedor 8 frambuesas, mezclamos con el vinagre, el aceite y la sal hasta emulsionar la vinagreta (también podemos pasar todos los ingredientes por la batidora, para conseguir una textura más cremosa). Reservamos.Montamos la ensalada con un fondo de espinacas crudas y la mezcla de lechugas. Añadimos los tacos de queso de cabra que hemos cortado previamente, las frambuesas enteras y los frutos secos.

Aliñamos la ensalada con la vinagreta de frambuesa y ya tenemos un ensalada de lujo.
¡Espero que os guste! Kiss

Dificultad | Fácil

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