comunidades

Receta mini Croissant ... ¡¡Regresión a mi infancia!!

Una de las cosas que me volvían completamente loca de felicidad al llegar al verano e ir a Vellisca (Cuenca), el pueblo de mi abuela que en otras ocasiones he mencionado, era que iba a desayunar.. "Chuflitos"... 

¡Chuflitos!!! ¿Chuflitos??? ¿¡¿¡Y eso que es lo que es?!?!? Y yo que sé... Si se lo preguntas a mi abuela probablemente te mande a la porra, y no porque no sea especialmente encantadora no... es porque si bien es abuela parlanchina no lo es precisamente cuando se trata de dar explicaciones... (tía, esto no hace falta que se lo leas...jajaja). 

Tras años de madurez he comprendido que cuando mi abuela bajaba a la única panadería del pueblo a complarle a su nieta mini croissant... no le salía la palabra... así que terminó señalandolos y diciendo: 

"-Ponme chuflitos de esos que le encantan"... 



Y que queréis que os diga... que chuflitos mola más ¡¡ja!! Sino fuese porque si buscáis la receta de Croissant con semejante nombre en Google va a ser que mi blog no lo encontráis... Y porque hasta que tuve madurez mental (hace relativamente poco...) no me pare a pensar que semejante delicia eran simples croissant con azúcar glass expolvoreado en su crujiente superficie... Y por tanto, no podía buscar herramientas para poder saciarme ¡¡siempre que me diese la real gana!!

Y es que la panadera de Vellisca se jubiló... y ahora la panadería no está en la plaza del pueblo, está en otra calle, y si bien siguen haciendo maravillas para el paladar... No hacen "chuflitos" :( Ains...



Años y años sin catarlos, sin desayunarlos, sin merendarlos... ¡¡Hasta que me hice con la receta!!

Venga dejar de babear que os la indico ya mismo, y en vosotros queda si son mini croissant o chuflitos... ¡Están igual de ricos!




RECETA MINI CROISSANT



Ingredientes:

20 gr de levadura de panadería

80 gr de azúcar

500 gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

100 ml de leche

150 ml de agua

270 gr de mantequilla sin sal

Para pincelarlos: 1 yema de huevo batida

Para decorar: Azúcar glass

Preparación:

1. En un bol vertemos el agua y desmenuzamos la levadura hasta que se disuelva.

2. En en otro bol más grande echamos casi toda la harina (reservamos unos 50 gr), el azúcar, la sal, la leche y revolvemos todo, integrando los ingredientes. Después incorporamos el agua con la levadura y mezclamos bien.

3. Echamos harina sobre la encimera de mármol de nuestra cocina, ponemos encima la masa y amasamos con el resto de la harina unos 7 minutillos.  Volvemos a enharinar la encimera y tapamos nuestra masa con un paño un poco húmedo durante 10 minutos.

4. Amasamos de nuevo un poco y volvemos a dejar la masa en reposo tapada con el paño otros 5 minutos más, y así una 5 veces más... hasta que la masa quede fina... (no lleva más de una hora, paciencia!!). 

5. Ahora ponemos nuestra masa en otro bol engrasado con mantequilla para que no se pegue, tapamos con el paño húmedo y a la nevera una hora. (Mientras podéis llamar a la familia y amigos para que vengan a merendar ^_^ )

6. Cuando hayáis concretado la hora de la merendola y mientras continua la hora de reposo en la nevera de nuestra masa... Colocamos la mantequilla fria entre dos papeles parafinados de hornear y con ayuda de nuestra fuerza y un buen rodillo estiramos nuestra masa lo más fina que podamos y la metemos entre los dos papeles en nuestra nevera.

7. Bien ahora toca prestar mucha atención? Vamos a sacar nuestra masa y estirarla todo lo que podamos con el rodillo y vamos a colocar nuestra mantequilla estirada en el centro de la misma. Vamos a doblar nuestra masa de alrededor sobre la de mantequilla hasta taparla por completo y vamos a amasar de nuevo con el rodillo, de esta manera quedará la mantequilla encerrada en el interior de nuestra masa de croissant.

8. Vamos a doblar en cuatro, como una hoja de papel, nuestra masa nueva mente estirada, y vamos a volver a amasar... Repetimos esto último una vez más... Así conseguiremos una masa hojaldrada que nos quedará jugasa y esponjosa en su interior al formar los croissant.

9. Dejamos nuestra masa estirada y vamos a cortarla longitudinalmente en tres sobre una tabla de corte. De cada una de las tiras vamos a cortar triángulos de unos 5 cm de base.



10. Comenzamos a enrrollar cada triángulo desde la base hacia la punta y al mismo tiempo lo ensancharemos ligeramente obteniendo unos cilindros de unos 7 a 9 cm de ancho.

11. Colocamos los cilindros en placas de horno engrasadas, humedecemos los cilindros un poco y dejamos reposar unos 20 min. hasta que inflen un poco su tamaño.

12. Pintamos los cilindros con la yema de huevo batida y les damos forma de cuernos apretándolos hacia la placa o bien los dejamos con forma parisina como yo.



13. Precalentamos el horno a 190º durante 10 minutos e introducimos las dos bandejas de croissant.

14. Horneamos unos 20 minutos a la misma temperatura o hasta que estén doraditos.

15. Sacamos las bandejas y tras dejar reposar durante 5 minutos los dejamos en una rejilla para que se enfrién.

16. Limpiamos una bandeja del horno y ponemos nuestras croissant para expolvorearlos con azúcar glass.



¡¡Y tanto esfuerzo y tiempo habrá merecido la pena!!

A disfrutar con un zumo de naranja recién exprimido, un buen Cola Cao o un cafelito ;)



Un abrazo fuerte y siento andar tan desconectada pero entre los encargos y el día a día en Las tartas de Gretel y este calor en vacaciones... ¡¡Feliz Verano!!

Fuente: este post proviene de Blog de Colorpastel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muy sorprendida me he quedado al elaborar esta receta que encontré en un libro de cocina antiguo y a la que he modificado un par de detalles, y es que con tan pocos y simples ingredientes se pueda ha ...

¡¡Feliz Año!! Estas pasadas navidades hornee un bizcocho delicioso con una serie de ingredientes apetecibles en invierno, que combinan perfectamente con un buen café o té calentito. Incluso si sustitu ...

Casi dos años sin publicar una receta... Ser mami emprendedora quita mucho tiempo pero no ganas, el problema es que cuanto más tiempo pasa, más cuesta retomar las cosas. Enero es el mes de los nuevos ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros hojaldres olla gm

Hay que ver lo que me ha dado de si 1 aguacate, te tenido para hacer mini croisant, y sándwich con dos panes diferentes. Ingredientes: 1 lamina de hojaldre. 1/2 aguacate. Queso. 1 cucharada de curry. Huevo batido para pintar. Semillas de linaza. Elaboración: Cojemos el croissant party por la parte más pequeña. Extender la masa de hojaldre. Con la cucharilla que lleva vamos repasando para marcar ...

recetas de primeros

Bueno esta receta no tiene misterio alguno es muy rapidita, super facil e ideal para la merienda! En casa estan volando jajajajaja Ingredientes para unos 25-26 mini croissants: Ingredientes: 2 Masas de Hojaldre 1 Huevo Nocilla 1 Cucharada de Estracto de vainilla Azucar Glass Elaboracion: Estiramos una lamina de masa de hojaldre y cortamos triangulos en ella (ver foto). Espolvoreamos azucar glass ...

general bollerÍa

La realización casera de los croissants no ha sido nunca una de mis inquietudes. Se trata de una de las recetas a las que se puede tener más respeto en este mundo, por lo que disponiendo del poco tiempo del que dispongo, para nada me iba a embarcar en esta ardua tarea. Todo cambió cuando desde Facebook se lanzó el reto de preparar para este día los Croissants aux amandes. Tenía claro desde el prin ...

general hojaldres olla gm

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre. Bacon. Dátiles. Orejones. Huevo batido para pintar. Elaboración: Cojemos el croissant party por la parte más pequeña. Extender la masa de hojaldre. Con la cucharilla que lleva vamos repasando para marcar los croisanes. Vamos poniendo tiras de bacon. Encima ponemos los orejones o los dátiles. Empezamos a enrollar desde la parte más ancha. Hasta el final int ...

recetas de primeros hojaldres olla gm

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre. Palitos de cangrejo. Queso en trocitos. Semilla de sésamo. Huevo batido para pintar. Elaboración: Cojemos el croissant party por la parte más pequeña. Extender la masa de hojaldre. Con la cucharilla que lleva vamos repasando para marcar los croisanes. Poner un trozo de surimi y otro de queso. Vamos enrollando de atrás hacia delante. Esta foto es por la parte ...

recetas de primeros canapés crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Para la masa: 1 masa de hojaldre fresca (sin ingredientes de origen animal) 2 cucharadas de margarina vegetal (sin aceites ni grasas hidrogenadas) Azúcar moreno integral Para el relleno: 200 g de jamón york cortado fino 80 g de queso rayado 1/2 yema de huevo (para pintar la masa) ELABORACIÓN DE  MINI CROISSANT RELLENOS DE JAMÓN YORK Y QUESO Masa: Remueve la margarina hasta que ...

recetas de primeros hojaldres olla gm

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre. Queso philadelphia. Puntas de espárragos. Huevo batido para pintar. Elaboración: Cojemos el croissant party por la parte más pequeña. Extender la masa de hojaldre. Con la cucharilla que lleva vamos repasando para marcar los croisanes. Le ponemos un poco del queso philadelphia. Las puntas de los espárragos. Los ponemos horizontales para que al enrollar lue ...

BOLLERÍA DESAYUNO DÍA DE... ...

Hoy se celebra el #díamundialdelcroissant, y por eso le vamos a dar un homenaje con esta receta. Hace años intenté preparar croissant y mi resultado no fue el apropiado, hasta ahora es una receta que se me resiste, por eso hoy los he preparado con masa de brioche, unos croissant que no son los auténticos croissant hojaldrados,, pero que quedan riquísimos, y son aptos para preparar sin mucha dificu ...

postres recetas aprender ...

Como preparar croissant de hojaldre caseros en pocos minutos. Seguimos con los postres caseros con hojaldre, ya os enseñamos como se hacía la masa de hojaldre casera podéis ver la receta aquí. También os enseñamos a hacer palmeritas de hojaldre clásicas y palmeritas de hojaldre rellenas de chocolate.Si ya son deliciosos los croissant por si solos, imaginaros el sabor y el aroma de unos croissant d ...

recetas postres dulces y postres recetas del mundo

Croissant casero Es la segunda vez que hago croissants caseros, la primera junto a mi amigo Javi y mi amiga Estela fue un éxito tan rotundo que tuve que repetir y la segunda los disfrutamos el doble, porque tocábamos a más :) La verdad es que quedan deliciosos, un morder crujiente por fuera y esponjoso por dentro, y con un sabor a mantequilla que quita el sentido. De los próximos 12 croissants c ...