Ingredientes
75 gr de almendras y avellanas garrapiñadas
75 gr de frutas escarchadas
2 claras de huevo
1/2 litro de nata (crema de leche) semimontada
1 cucharada de azúcar
100 gr de miel
1 poco de agua
Para acompañar y decorar:
Natillas, puré de compota o salsa de frutas rojas
Frambuesas
Hojas de menta
Elaboración del turrón helado
Lo primero que tenemos que hacer es reducir en una cazuela la miel, el azúcar y el agua hasta conseguir el punto de bola. Lo sabrás cuando, al retirar un poco del almíbar y trabajarlo con la punta de los dedos mojados con agua, obtengas una bolita.
A continuación montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas eléctricas. Incorporamos un chorrito de la mezcla que hemos hecho anteriormente, la miel, el azúcar y el agua, hasta obtener un merengue brillante.
Lo siguiente que tenemos que hacer es trocear las frutas y picar los frutos secos. Los ponemos en un recipiente grande y agregamos la nata (crema de leche) y el merengue. Mezclamos bien y lo vertimos en moldes pequeños individuales o en un molde delgado. Congélalos hasta que se queden bien duros.
Una vez que estén congelados desmóldalos y sirve con lo que te guste más, unas natillas, el puré de compota o la deliciosa salsa de frutos rojos. Cuando los sirvas puedes decorarlos con unas frambuesas y una hojita de menta.
Fuente: hogarutil
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