Esta receta combina deliciosas fuentes nutricionales del mar y de la tierra.
Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
45o g pechuga de pollo
300 g gambas
3 cebollas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
500 ml caldo de pescado
sal
pimienta
perejil picado
Preparación
Pelar todas las gambas menos tres gambas que las dejaremos sin pelar, las freímos todas peladas y sin pelar en una cazuela con el aceite muy caliente, una vez listas las retiramos del fuego.
Cortar la pechuga en trozos y la salpimentamos. Dorarla en la misma cazuela donde hemos freído las gambas con el mismo aceite.
Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén. Cuando se empiece a dorar añadir el pimentón dulce y el tomate frito.
Incorporar al pollo este sofrito y seguidamente añadir el caldo de pescado.
Dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos.
Después añadir las gambas y dejar cocer 5 minutos más.
Antes de servir echar un poco de perejil picado por encima.
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