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Receta Robin Food: Bocata de chuleta

David de Jorge nos presenta unos de sus "hit parade", un bocata de lo más aristocrático hecho con chuleta de ternera y acompañada de unas patatas fritas con pimientos del padrón.

BOCATA DE CHULETA


Ingredientes


1 barra de pan rústico
1 chuleta de vaca sin hueso
1 nuez de mantequilla
8 dientes ajos con piel
16 pimientos Padrón verdes
2 cucharadas de mostaza en grano
1 puñados de germinados
Perejil fresco
2 patatas
6 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Preparación


Precalienta el horno a unos 200º C.
En una sartén a fuego suave con aceite de oliva, sofríe los 8 dientes de ajo.
Pon otra sartén al fuego y soasa la chuleta por las dos caras.
Trocea las patatas, lávalas y sécalas con un trapo y añade a la sartén con los ajos.
Una vez fritos los ajos, deja escurrir el aceite.
Sobre una tabla, pica los ajos y mezcla con la mostaza y un poco de perejil cortado con la tijera.
Abre el pan en dos mitades a lo largo e introduce en el horno para que se tueste.
Dale la vuelta a las chuletas y rocía con mantequilla.
Una vez hecha la chuleta, sácala y deja reposar.
Sazona las patatas.
Quítales el rabo a los pimientos, fríelos en aceite y deja escurrir el exceso cuando estén listos. Añade un poco de sal.
Unta las bases del pan con mostaza, ajo y perejil.
Trincha la chuleta en lonchas finas, sazónalas y colócalas sobre el pan.
Esparce por encima los germinados y cierra el pan.
Acompaña con las patatas fritas y los pimientos verdes.

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