Cocina Actual Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Receta Robin Food: Salmón noruego al estilo mediterráneo

David de Jorge nos enseña una receta de dieta, salmón noruego al horno con tomates y una salsa ligera de queso fresco.



Ingredientes


1 lomo de salmón noruego con piel
Espinas frescas de salmón noruego en trozos
3 tomates
12 dientes de ajo
18 medias aceitunas negras deshuesadas
1 chorro de vino blanco
3 cucharadas de queso fresco
2 chalotas picadas
1 limón
1 bulbo de hinojo fresco
1 ramillete grande de albahaca
1 gota de vermuth blanco
Agua
Aceite de oliva
Preparación


Precalienta el horno a 200º C.
Trocea el bulbo de hinojo y rehoga en una olla con un chorro de aceite. Añade también las espinas de salmón.
Parte los tomates en 2 y quítales las pepitas. Coloca los tomates en una fuente, salpimenta y añade un chorrito de aceite por encima. Coloca 6 ajos aplastados y las aceitunas y hornea durante 25 minutos.
Maja en el mortero los 6 ajos restantes junto con los tallos de albahaca.
Mezcla el queso fresco con las chalotas picadas, la albahaca picada, la ralladura y el zumo de limón y salpimenta.
Parte el lomo de salmón en 6 trozos.
Pon el horno a 150º C.
Sobre cada tomate de la fuente coloca 1 hoja de albahaca fresca, y encima apoya los lomos de salmón, añade el vermuth y vuelve a hornear 4 minutos.
Saca el salmón del horno y escurre el jugo de la bandeja sobre el jugo de salmón.
Liga el jugo de salmón con un chorrito de aceite de oliva, el zumo de limón y el vermuth y rectifica de sal si es necesario.
Salsea el pescado con el jugo y coloca un poco de crema de queso por encima.

Cocina Actual en Boglovin


Fuente: este post proviene de Cocina Actual, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta: Roscos fritos de naranja

Los roscos fritos son una preparación de repostería típicos de la cocina andaluza, habituales en la época de cuaresma, aunque están tan buenos que se pueden comer también el resto del año. Nosotros ho ...

Receta cóctel: Piña colada

La piña colada es una bebida alcohólica dulce, originaria de Puerto Rico, que se prepara con ron, crema de coco y zumo de piña. Es según la revista National Geographic, la mejor bebida playera. 250 ...

Receta Robin Food: Pan refregao

David de Jorge nos enseña a hacer un acompañante perfecto para un salchichón, como un pan untado con ajo, tomate, aceite y pimentón de la Vera. 3 rebanadas de pan de hogaza 1 diente de ajo pelado 3 ...

Receta: Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas troceadas, frutos secos, apio y mayonesa. 4 manzanas rojas 2 tallos de apio y sus hojas 2 hojas de lechuga 3 cucharadas de zumo de limón 1 t ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pastas y pizzas

Receta Robin Food: Pasta amatriciana

David de Jorge nos enseña a hacer una pasta con tomate concentrado y tocineta. Este plato es típico de Roma, pero surgió de Amatrice, un pueblo de campesinos y pastores a unos 100 km de la capital italiana. 300 g de pasta linguini o espagueti 2 chalotas picadas 1 chile rojo 3 dientes de ajo 200 g de tocineta en lonchas finas 1 cucharada de tomate concentrado 2 dl. de tomate natural triturado Que ...

recetas de segundos carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Pollo asado

Martín Berasategui, chef que acumula siete estrellas Michelín, nos enseña a asar el pollo con la salsa de su jugo y nos da varios trucos para que la piel y el asado queden perfecto. 1 pollo entero de 2 kg. aprox. 1 cucharada sopera de aceite de oliva Agua 1 cabeza de ajos Sal Pimienta Lo primero que debes hacer el precalentar el horno a 180º C junto con la fuente en la que vas a asar el pollo. ...

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Bocata Martín

Martín Berasategui nos enseña una receta para un bocata hecho con lomo de cerdo, mayonesa de ostras y pétalos de cebolla. Un bocata diferente y además, riquísimo. Para el bocata: 250 g de lomo de cerdo ibérico Brotes de espinaca Pistachos Sal Pimienta Pan de cobadilloPara la mayonesa de ostras: 100 g de carne de ostras 70 g de jugo de ostras 1 yema de huevo 1 cucharada sopera de zumo de limón 300 ...

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Paté & Bocata

El cocinero vasco David de Jorge nos enseña a hacer paté y nos trae un bocadillo muy original. Para el paté: 500 g de hígado de cerdo 200 g de tocineta de cerdo en tiras 300 g de carne de salchicas 200 g de tocino graso en tiras anchas 2 hojas de laurel TomilloPara marinar: 1 chorro de brandy 1 chorro de pedro ximénez 1 chorro de vinagre de Jerez 4 dientes de ajo picados 1 ramillete de perejil Tom ...

recetas de segundos carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Hamburguesa mexicana

El cocinero David de Jorge nos traslada a México con una hamburguesa de ternera tex-mex. 1 cebolleta cortada en tiras 1 pimiento morrón grande cortado en tiras 2 dientes de ajo picados 1 chile rojo fresco 4 cucharadas de salsa de tomate 1 pizca de pimentón de la Vera Aceite de olivaPara la salsa fría picante: 1 cebolleta picada 1 chile rojo fresco 1 chorro de salsa de soja 1 chorro de tequila 1 ...

Desayunos y Meriendas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Crepas con salmón noruego ahumado y huevos revueltos

Estas Crepas con Salmón Noruego ahumado y huevos revueltos son una delicada experiencia gastronómica, agradezco a los amigos de Mar de Noruega por autorizar la publicación de su receta original, a la que le he dado algún toque personal para seguir mis gustos. Foto de Mar de Noruega (mardenoruega.es) Ingredientes 200 gr. Salmón Noruego ahumado  250 ml agua  50 gr. harina de trigo  3 cdas. de l ...

recetas de primeros ensaladas y verduras recetas robin food

Receta Robin Food: Ensalada de anchoas, jamón y berros

Martín Berasategui nos enseña a preparar de una manera muy sencilla, una ensalada para triunfar con los invitados con jamón de pato, huevos de codorniz y una salsa de anchoas y queso. Para la ensalada: 130 g de anchoas en lata 130 g de queso en porciones 150 g de aceite de oliva 200 g de agua mineral 20 g de mostaza 100 g de jamón de pato Lechugas 8 brotes de berro Perifollo 6 huevos de codornizPa ...

general cócteles

Receta Robin Food: Bittertonic

David de Jorge nos trae una rápida receta de un cóctel sin alcohol hecho con bitter, tónica, naranja, menta y azúcar moreno. 1 bitter sin alcohol 1 tónica 1 naranja Unas gotas de angostura 1 ramillete de menta o albahaca Una pizca de azúcar moreno Hielos En el fondo de un vaso duro machaca el ramillete de menta o albahaca y el azúcar. Haz un twist con la piel de la naranja y añade el zumo exprim ...

recetas de primeros carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Mollete de filete empanado

Robin Food nos trae una receta para cocinar en un periquete. Un plato rápido perfecto para los que comen en la oficina o los estudiantes. 6 filetes finos de ternera 2 dientes de ajo 1 limón 1 pizca de queso manchego curado rallado 2 huevos 1 ramillete de perejil 1 pizca de harina Pan rallado Sal Pimienta Hojas de lechuga Mayonesa Mostaza Molletes finos Pon una sartén con aceite al fuego y añade ...

recetas top chef carnes Postres ...

Receta Robin Food: Refresco chino

El cocinero vasco nos enseña a hacer una bebida adelgazante y refrescante en homenaje al programa "Humor amarillo" con remolacha, zanahoria, piña, naranja y limón. 2 zanahorias 1 trozo grande de piña pelada 1 remolacha cruda 1 naranja 1 limón Lava todos los ingredientes muy bien y pélalos. Licua todo en una licuadora y mezcla con mucho hielo.