6 filetes finos de ternera
2 dientes de ajo
1 limón
1 pizca de queso manchego curado rallado
2 huevos
1 ramillete de perejil
1 pizca de harina
Pan rallado
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga
Mayonesa
Mostaza
Molletes finos
Pon una sartén con aceite al fuego y añade los dientes de ajo.
Pica el perejil sobre una tabla y ralla el limón. Mezcla el perejil y la ralladura de limón con el pan rallado y el queso. Este será nuestro empanado.
Bate los huevos.
Salpimenta los filetes y pásalos primero por harina, después por los huevos batidos y por último, por la mezcla del pan rallado, limón, queso y perejil.
Mételos en una fiambrera con fondo de pan para que no se humedezcan.
Corta en tiras las hojas de lechuga.
Tuesta el mollete partido en dos.
Fríe los filetes por ambos lados.
Mezcla la mayonesa, la mostaza y las pulpas de los ajos que tienes en la sartén machacadas.
Coloca en el mollete la salsa, la lechuga y encima los filetes y cierra con el pan.
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