comunidades

#receta roscón de reyes

no falla… desearás que lleguen Sus Majestades

#roscón de reyes
#roscón de reyes

Preparar #roscón de reyes es tradición, es casi una obligación si quieres redescubrir esa ilusión de buscar y encontrar la figurita. Ahora serás tú quién esconda el tesoro.

Se habla de una tradición milenaria para el postre representativo de la ilusión y las reuniones familiares.

Esta #receta está basada en la experiencia de @webosfritos toda una referencia en panes y masas, y mi tradición familiar. La dedico especialmente a Lourdes, mi madre que estaría encantada de poderlo disfrutar junto a nosotros.

 
Preparación: 02h 30min Tiempo de cocción: 18minutos Rendimiento: 2 unid Alérgenos: Cerealesglutenhuevo,lactosa Ingredientes: para el impulsor harina de fuerza - 150 gr leche entera - 80 gr levadura fresca - 10 gr azúcar - 5 gr para la masa harina de fuerza - 500 gr levadura fresca - 20 gr huevos frescos de corral - 3 leche entera - 80 gr azúcar glas - 150 gr ralladura de naranja - 1 cucharadita aceite de oliva - 65 gr sal - 5 gr agua de azahar - 25 gr para el acabado huevo batido - 1 azúcar - anís - almendra laminada - frutas confitadas - Instrucciones:
#roscón impulsor
#roscón ingredientes


 

 

 

En primer lugar preparamos la masa de arranque. Mezclamos la leche a temperatura ambiente con la levadura; yo prefiero no templarla porque muchas veces si no se dispone de un termómetro ésta es la causa del fracaso de un roscón. A 35ºC nos cargamos la levadura y es difícil luego recuperarla, ya que la necesitamos ahora en plena forma. Incorporamos la mezcla al resto de ingredientes y formamos una bola. La introducimos en un bol lleno de agua a 30ºC y cuando veamos que flota estará lista para su uso.

Por otro lado mezclamos igualmente la levadura con la leche.

20131216_190548


 

 

 

En un bol tamizamos la harina y la mezclamos con el resto de ingredientes, incorporamos la masa de arranque y la levadura mezclada con la leche. Trabajamos bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Dejamos que repose quince minutos en el mismo recipiente.

Pasamos la masa a la encimera y con las manos engrasadas con aceite amasamos con paciencia hasta que tengamos una masa fina y elástica. Es fácil que necesite descansar unos minutos entre amasados; eso lo veremos nosotros cuando notemos que se rompe al estirarla un poco.

20131216_202554


 

 

 

La dejamos en un recipiente engrasado y tapado con un papel fil también pintado e aceite hasta que doble su tamaño, aproximadamente y dependiendo entre otros factores de la temperatura de la cocina unos 45 minutos o una hora.

Volcamos la masa en la mesa y la dividimos en dos. Boleamos las masas y las dejamos reposar unos minutos.

20131216_203613
20131216_205218


 

 

 

Introducimos el pulgar en el centro y le damos la forma de rosca. Las colocamos encima de la bandeja con papel de horno dejando que leven hasta doblar su tamaño.

20131216_224017


 

 

 

Precalentamos el horno a 220ºC

Ahora las pintamos con cuidado con la yema de huevo. Mezclamos unas gotas de anís con el azúcar para hacer grumitos, que colocaremos encima, así como las almendras y las fruta confitada.

#roscón


Horneamos con calor arriba y abajo 10 minutos aproximadamente a 200ºC para luego finalizar 5-8 minutos a 180ºC. Siempre podemos clavar un palillo para comprobar que está cocinado perfectamente.

Sacamos los roscones del horno y los colocamos encima de una rejilla para que se enfríen. El primero apuesto que lo probáis antes de eso!

#roscon de reyes


Si te ha gustado esta #receta compártela con tus redes. Si quieres recibir todas las novedades inscríbete en la web.

 
 

Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estrenamos tabla de quesos como avanzadilla al cambio de carta de cara a la primavera verano en Plademunt, el Restaurante Imaginario. Tras el parón indeseado de la pandemia y después de un año de ince ...

no falla… desearás que lleguen Sus Majestades #roscón de reyes Por admin, 2 enero, 2017 Preparar #roscón de reyes es tradición, es casi una obligación si quieres redescubrir esa ilusión de bus ...

por el nombre empezó a seducirla. No era engaño… era su verdad. hamburguesas de calabacín Por admin, 29 mayo, 2016 sí, último domingo de mes y hoy tenemos que confesar lo que nos hemos llevado ...

Recomendamos

Relacionado

ocasiones especiales recetas dulces masas y panes ...

Roscón de Reyes con Thermomix: El Roscón de reyes es el dulce con el que despedimos la navidad, en este vídeo os enseño cómo hacer el Roscón y cómo montar nata con la Thermomix, paso a paso. Los ingredientes que vamos a usar son muy sencillos y los podemos encontrar en casi cualquier supermercado. Ver vídeo debajo… Ingredientes de la Receta de Roscón de Reyes con Thermomix: 150 gr. de Azúc ...

recetas postres navidad roscon de reyes

"Ya vienen los Reyes, por el arenal, ya le traen al Niño, un rico pañal..." Llega la tan esperada por los niños y no tan niños, "Noche de Reyes" y en la tarde del día 5, después de la cabalgata, en casa es tradición merendar roscón con chocolate. Si por mi fuera merendaría roscón todos los días del año porque no es que me guste, noooo, es que ¡¡¡me encanta!!!. Por eso he estado ...

recetas postres recetas de cocina recetas de cocina fáciles ...

En este post te traemos una receta de Roscón de Reyes deliciosa y de lo más sencilla, para que puedas disfrutarla con tu familia y amigos. Este es un Roscón de Reyes que rinde entre 10 y 12 porciones depende de los comensales y de su apetito. Ingredientes para el Roscón de Reyes Harina 350 gr Azúcar 100 gr Margarina o mantequilla 75 gr Leche 125 ml Levadura fresca 25 gr 2 huevos enteros 1 yema U ...

bollos dulces navideÑos roscon de reyes ...

POR FIN…… que poco falta para el día de Reyes, me encanta, es el mejor día del año y no por los regalos, me encanta la Cabalgata de Reyes, las grandes y las no tan grandes, la cara de los niños y los no tan niños, los nervios, las esperanzas y la ilusión sobre todo la ilusión, que a pesar de que el año anterior no trajeran todo lo que pedimos sigue estando ahí, para mí es el mejor ...

reyes roscón recetas postres

Ingredientes para el roscón: - 500 gr. de harina de fuerza. - 100 gr. de azúcar. - 2 sobres de levadura MAIZENA ó 25 gr. de la levadura prensada. - 10 gr. de sal. - 200 gr. (aproximadamente) de leche, si hace falta un poco más se añade. - 100 gr. de mantequilla. - Ralladura de 1 limón y 1 naranja con ayuda del rallador. - 1/2 trozo de canela en rama. Para decorar: - 1 huevo. - Frutas escarchadas ...

recetas postres masas básicas tradición

Esta es la mejor receta de roscón de las que he ido probando hasta ahora. La he visto a menudo en diferentes blogs, pero desde luego es la mejor y pertenece al panadero de Vitoria Ibán Yarza. Es una receta genial y creo que ya no voy a cambiar. He encontrado el roscón perfecto, un buen regalo para el día de Reyes. Disfrutad de ese mágico día y que os dejen muchas cosas porque, supongo, os habé ...

recetas postres paso a paso postres estacionales

A mí uno de los dulces que mas me gustan es el Roscón de Reyes y este año entre unos líos y otros casi no lo he probado, asi que ayer aunque se han pasado las fiestas yo quería comer Roscón y me animé a hacerlo, el resultado para ser el primero es muy satisfactorio. La verdad que no es muy difícil de hacer pero lo tienes que hacer un día que tengas mucho tiempo porque en todo el periodo se v ...

navidad

Llevaba como cuatro años haciendo el mismo roscón de Reyes pero últimamente solo hacía que ver por internet "la famosa receta de Iban Yarza", tantos halagos leí que finalmente y muy a mi pesar, decidí hacerlo para comprobar si de verdad quedaba tan rico. Bueno lo primero que debes saber es que si decides hacer un roscón de Reyes, debes tener tieeeempo y paaaaciiiennncia. Para conse ...

recetas postres bizcochos recetas de navidad

No hay nada más gratificante que conseguir lo que uno desea y en este caso ha sido preparar un delicioso Roscón de Reyes casero. Tenía muchas dudas, algunas de ellas: En la temperatura adecuada para que elevase bien la masa, sobre todo en el segundo elevado. Como amasar, a mano El tiempo de horneado Si me quedaría crudo, por dentro, o al contrario, si me quedaría duro. Pues bien, todas estas duda ...

Postres

Esta semana vamos a preparar el roscón de reyes en panificadora. Si no tienes también puedes hacerlo, pero te recomiendo que bajes la cantidad de mantequilla a 80 gramos, ya que es una masa difícil de trabajar. La receta del roscón de Reyes en panificadora Roscón de reyes Print Ingredients Prefermento 100 g de harina de fuerza 60 g de leche entera tibia 2 g de levadura fresca Lec ...