Primer domingo de diciembre, y con él una receta que me tiene viciada. Las galletas o tortas integrales de anís. Podría comer una docena de ellas sin parar. Lo mejor de todo, que se preparan en un momentito y duran perfectamente hasta dos semanas.
Ingredientes:
75 ml. aceite de oliva virgen
100 ml. agua templada
5 gr. anís en polvo
4 gr. levadura panadera seca
8 gr. anís en grano
10 gr. semillas de sésamo tostadas (opcional)
250 gr. harina integral de espelta
50 gr. azúcar moreno
Una pizca de sal.
Elaboración:
1.- Poner en un bol la harina junto con la sal, levadura y azúcar. Añadir el aceite y el agua y amasar.
2.- Cuando la masa esté unida, añadir el anís en polvo, el anís en grano y el sésamo. Seguir amasando hasta que la masa se despegue perfectamente de las manos.
3.- Hacer una bola y dejar reposar bien tapada con film durante una hora aproximadamente. Precalentar el horno a 200ºC.
4.- Para hacer las tortas, coger porciones de unos 50 gr. aproximadamente, hacer una bola y aplastarla con la mano y, posteriormente con la ayuda de un rodillo para darle la forma.
5.- Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y colocar las tortas. Echar por encima un poco de azúcar moreno y hornear durante 10-12 minutos a 180ºC.
Tienen que quedar doradas pero blandas, se endurecerán enfriándose fuera del horno, sobre una rejilla. Una vez frías, recomiendo guardarlas en bolsita de plástico o en una cajita de metal, para que se conserven mejor.
¡Que aproveche!
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