TORTAS DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS

TORTAS DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS

Estas tortas de aceite de oliva y anís son una receta tradicional de muchas zonas del Sur de España. Si os gustan los dulces aromáticos y con especias no pueden faltar en vuestra merienda. 

No sé a vosotros, pero a mi las recetas con anís me transportan a la infancia, es un aroma que para mi significa “dulce casero”, y esa es la sensación que se va a quedar en vuestra cocina el día que preparéis esta receta. 



Conocí esta receta gracias a mi participación en el Reto Asaltablogs, y concretamente a la receta de Así Se Come en Granada y, para mí que soy del Norte y nunca había preparado estas tortas en casa, ha sido un descubrimiento genial.

Si también es la primera vez que preparáis las tortas de anís en casa os cuento dos cosas que a mi me llamaron la atención. La primera es que se trata más de un pan dulce que de unas tortas crujientes, y la segunda es que no se preparan en la sartén. Esta receta de tortas de anís no las fríe, sino que las hornea. Una maravilla de receta. 



¿Qué ingredientes necesito para las tortas de anís?

Los habituales en repostería: harina, azúcar. 

Levadura fresca de panadería (o instantánea, pero levadura de preparar pan)

Harina de media fuerza, o de fuerza 00, la harina para preparar pan que venden en el supermercado, para que me entendáis. 

Anís verde en grano, este ingrediente lo he utilizado en mi receta de roscos de anís, pero para los/as que no sois del Sur sé que no es demasiado típico. Se encuentra en algunos supermercados, y en tiendas que venden productos a granel. Si alguien vive en Madrid y necesita recomendaciones que me avise, que le digo varias tiendas que lo venden.

Sésamo, es opcional, pero le da un toque especiado y crujiente a las tortas de aceite buenísimo

Aceite de Oliva de calidad, le dará sabor al plato. Podéis utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Licor de Anís, todos/as conocemos varias marcas, y si no vivís en España y tenéis dificultades para encontrarlo, podéis prescindir de él y utilizar únicamente anís en grano.

Y cítricos para aromatizar, yo he utilizado naranja. 



¿Cómo se preparar las Tortas de Anís?

Esta elaboración no tiene ninguna dificultad. 

El primer paso es calentar el aceite en un cazo o recipiente a fuego medio, añadimos el anís en grano, el sésamo y cáscara de naranja y calentamos hasta llega a unos 50ºC. Si no tenéis termómetro tranquilos/as, pensar que buscamos infusiones los aromas en el aceite, cuando veáis que el aceite empieza a chisporrotear o veis burbujitas se está calentando demasiado y es el momento de apagarlo. No queremos “freír” el anís, sino calentarlo a fuego lento para que aromatice el aceite. 

Una vez el aceite enfríe mezclamos y amasamos nuestros ingredientes como si se tratara de un pan. 

Dejamos reposar la masa una hora, igual que cuando hacemos pan o masas, y damos forma para hornear. 





¿Cómo conservar las tortas de aceite de oliva?

Podéis congelarlas una vez horneadas y frías, descongelar antes de servir, y ¡a merendar!



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Tortas de Aceite de Oliva y Anís

Plato Aperitivo, Desayuno

Cocina Española

Keyword Aceite, Anís, Oliva, Tortas

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Reposo 1 hora

Tiempo total 1 hora 35 minutos

Raciones 8 personas

Cost 5€

Equipment

Horno

Ingredientes

400 g Harina de media fuerza Harina de pan 00

90 g Azúcar blanco

15 g Levadura fresca O 5 g de levadura instantánea de pan

150 ml Agua

2 cucharaditas Anís verde en grano

2 cucharaditas Sésamo

Piel de naranja

1 cucharadita Zumo de naranja

1 cucharadita Licor de anís

75 ml Aceite de oliva virgen extra

1 pizca Sal

Para decorar

Azúcar blanco al gusto

Elaboración paso a paso

Comenzamos infusionando el anís, el sésamo y la piel de naranja en aceite de oliva. Para ello calentamos a fuego lento el aceite de oliva en un cazo o recipiente con el sésamo, el anís en grano y la piel de naranja. Cuando llegue a 50º C, o antes de que empiecen a aparecer burbujitas, retiramos del fuego y reservamos.

Retiramos la piel de naranja.

Mezclamos la harina, la levadura fresca y el azúcar. Si utilizamos levadura en polvo debemos disolverla primero en un poco de agua templada y dejar que repose unos minutos.

Añadimos el agua y el aceite a los ingredientes secos y empezamos a amasar. 

Añadimos una cucharadita de licor de anís y una pizca de sal, y continuamos amasando.

Cuando tengamos una masa homogénea que no se pegue a las manos dejamos reposar la masa durante 1 hora cubierta con film o un paño húmero.

Formamos bolas con la masa, de aproximadamente 45-50 gramos.

Precalentamos el horno a 200º Centígrados (392º Fahrenheit).

Extendemos las piezas de masa con un rodillo dándoles forma redonda, las agujereamos con los dedos y decoramos con azúcar. 

Horneamos durante 20-25 minutos, dependiendo de nuestro horno, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ¡a disfrutar!





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