Tortas de aceite, de Aceite de Oliva Virgen CARRASQUEÑO.

Hace unos días me invitaron a probar un aceite de oliva virgen extra y a decir verdad por el simple hecho de ser calificado de AOVE, ya es una garantía de que esta bueno seguro. En el mercado español, hay muchísimos, los mejores del mundo sin lugar a dudas, pero no todos tienen "personalidad" propia, son buenos aceites, están ricos, pero nada mas.

 



Por esto cuando me enfrento a un nuevo aceite, lo haces con esa incertidumbre, ¿me aportara algo? o ¿será uno más?. Y con el AOVE Carrasqueño esa duda la despejas desde el primer momento, en cuanto abres las botellas y te lo acercas  a la nariz.

 

Me enviaron 2 botellas, Aceite de Oliva Virgen Extra Carrasqueño, un multivarietal con Picual, Picudo y Carrasqueño, procedentes de campos del sur de Jaen y de olivos centenarios. A mi me llamo la atención, sobre todo al compararlo con la otra botellas el color, este tiene un color amarillo-verdoso, con rico sabor y olor, bastante complejos ambos, claramente necesito un curso de cata de aceites, pero a mi me da sabores a hierba a "verde", quizás a hoja de olivo, pero con un sabor y olor muy muy equilibrados y por eso lo he escogido para esta receta.

 



La otra botellas era el Aceite de Oliva Virgen Extra Carrasqueño Gran Selección y de este solo puedo deciros que me he "enamorado" directamente. Antes os hablaba de personalidad, este es pura personalidad. Esta compuesto por solo dos variedades Carrasqueña y Picudo. Su color es verde, un verde vivo difícil de describir, hay que verlo y el olor y sabor, para mi son impactantes, recuerdan a fruta a oliva pura, te lo llevas a la boca y lo llena todo, de verdad merece mucho la pena probarlo, es impresionante su sabor, por eso este he decido tomarlo en crudo, creo que tiene tanta personalidad que tiene que ser, en cualquier plato, no el artista secundario si no el personaje principal.

 



En cuanto a la receta deciros que es de mis desayunos preferido, soy super fan de las Tortas de Aceite de Ines Rosales, creo que son casi insuperables, aunque con esta receta quedan exquisitas.

 

INGREDIENTES.

 

400 gr. harina de repostería.

150 gr. aceite de oliva virgen extra CARRASQUEÑO.

150 gr. agua.

35 gr. azúcar.

10-15 gr. anís (según tu gusto).

10 gr. ajonjolí.

2 gr. sal.

4 gr. levadura seca. (12 gr si usas fresca)

Azúcar para el terminado.

 

ELABORACION.

 

Mezclamos primero los elementos secos, harina, azúcar anís, ajonjolí, la levadura y la sal. Una vez bien mezclado todo, añadimos el agua y el aceite. Primero lo mezclamos en el bol hasta que este todo bien ligado y cuando lo tengamos lo pasamos a la mesa de trabajo para amasar. No necesitamos añadir nada para trabajarlo, ya que con el aceite no se nos va a pegar ni a las manos ni a la mesa.

 



Con amasar 10 minutos tenemos suficiente y después hay que dejarlo reposar. Cuanto más tiempo repose, más sabor tendrá. Con dejarlo reposar 90 minutos a temperatura ambiente tendremos suficiente, pero yo suelo dejarlo reposar de un día para otro en la nevera tapado por un plástico para que no coja olores de la nevera.

 



Si lo dejáis en la nevera, sacarlo 30 minutos antes de trabajarlo y precalentamos el horno a 190ºC.

 



Hacemos bolas de unos 20 o 30 gr. dependiendo del tamaño que queramos las tortas, desgasamos y con la ayuda del rodillo hacemos las tortas, hay que dejarlas muy finitas, de un par de milímetros de altura. Espolvoreamos con azúcar, intentar cubrir toda la superficie, dejando unas zonas con una capa muy finita, para que se caramelice en el horno y otras zonas dejar mayor cantidad para que quede el "pegote" del azúcar.

 



En un papel de horno lo horneamos a 190ºC. Os recomiendo que lo metáis sobre la bandeja bien caliente sin sacar esta del horno y en mi horno en unos 10 minutos están listas. OJO que se pueden quemar con un par de minutos que te pases. Están listas cuando están los bordes doraditos con zonas de azúcar caramelizadas.

 



 

"¿Por qué esta generación pide un signo?" San Marcos 8, 12 

 

 

 

Fuente: este post proviene de Un Padre Cocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las posibilidades que da el pan son infinitas y este es un buen ejemplo. Lo primero es aclarar, que es un pan, pan, nos un bizcocho, aunque queda muy esponjoso, con una textura deliciosa. Y la segunda ...

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar un pan con aceitunas y por fin aquí lo tengo. INGREDIENTES 150gr de masa madre 50 gr de harina integral de centeno. 450 gr de harina de trigo. 250 cc de agua. ...

Como no todo van a ser recetas navideñas, hoy os traigo un básico de la cocina y que en mi casa les encanta. No quiero decir que es la autentica receta de la carbonara, porque por más que miro hay muc ...

Recomendamos

Relacionado

Tortas de aceite Esta receta de tortas de aceite es una de esas recetas tradicionales que se preparan de una forma sencilla y económica, y que tienen un resultado espectacular. Ingredientes: Para unas 20 tortas 500 gramos de harina de trigo 75 gr de azúcar blanca 25 gr de azúcar morena 150 ml de aceite de oliva virgen extra ( ESTE es el que más me gusta) 150 ml de agua Una cucharadita de las de ca ...

recetas postres

Estas tortas siempre me llamaron la atención pues nos gustan mucho, pero pensé que serían muy difíciles de hacer, sin embargo me equivoqué por completo ya que son super sencillas y el sabor ni deciros. Ingredientes:300 gr de harina tipo repostería150 ml de agua templada100 ml de aceite virgen extrauna cucharadita de sal3 cucharadas de azúcar morena3 cucharadas de matalauva7 gr de levadura de pana ...

recetas postres galletas reto bake the world

Como ya sabéis no puedo faltar al reto Bake The World y este mes nos han propuesto hacer estas riquísimas Tortas de aceite o de anís como mejor queráis llamarla. Estas tortas son muy típicas de Andalucía, recuerdo que las he comido un montón de veces cuando era pequeña y eran mis favoritas!!! Si os tengo que definir su sabor, textura... os puedo decir que son crujientes, ligeramente dulces, con ...

Cookies & Biscuits Panes & Bollería Aceite ...

TORTAS DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS Estas tortas de aceite de oliva y anís son una receta tradicional de muchas zonas del Sur de España. Si os gustan los dulces aromáticos y con especias no pueden faltar en vuestra merienda.  No sé a vosotros, pero a mi las recetas con anís me transportan a la infancia, es un aroma que para mi significa “dulce casero”, y esa es la sensación que se va a quedar en vues ...

general magdalenas

Siempre que tengo tiempo intento preparar algo dulce para tomar con el desayuno o para cuando apetezca y en esta ocasión han sido las magdalenas con aceite de oliva que preparo muy a menudo. Esta receta la copie de sedasabor, uno de los primeros blog que empecé a visitar. Desde la primera vez que las hice siempre han subido muy bien y el sabor es buenísimo. Ingredientes 4 huevos 250 gr de azúca ...

recetas postres repostería

Tortas de aceite (tipo Inés Rosales) INGREDIENTES: 300 gr de harina 100 cc de agua 100 cc de aceite de oliva virgen extra 50 cc de anís 25 gr de levadura fresca 50 gr de azúcar ( y un poco mas para espolvorear) 1 cucharadita (moka) de salPREPARACIÓN: En un bol ponemos el agua, que hemos templado un poquito, el aceite y el anís. Aquí disolvemos la levadura y mezclamos. Añadimos el azúcar, la sal y ...

recetas de primeros galletas masas ...

Buenos días !!! Venga que ya teneis casi hecha la semana, la mía acaba hoy y la verdad es que lo estaba deseando porque se hizo pesadita, está empezando a subir la temperatura y hasta que se vuelve a acostumbrar el cuerpo está una "más floja que la paja avena" que diríamos en mi pueblo...vamos la astenia primaveral de toda la vida, de la que seguramente pondrán un reportaje dentro de ná ...

recetas postres dulces y postres

Las auténticas tortas de aceite con anís y sésamo! Crujientes, empiezas y no puedes parar... ... con su azúcar caramelizado... ... toda una tentación!!! Me relaja pasarme un rato en la cocina y probar de hacer recetas de cualquier tipo, dulces o saladas. De las recetas dulces siento preferencia por las de toda la vida como estas tortas de aceite de más de un siglo de antigüedad. Esta ...

recetas postres algo dulce

Para unas 10 unidades Ingredientes: - 100 ml de aceite de oliva virgen extra - 10 gr de levadura prensada - 350 gr de harina - 1 cucharada de anises - 100 ml de agua templada - 2 cucharaditas de ajonjolí - media cucharadita de sal - 200 gr de azúcar Elaboración: En un bol ponemos el agua y disolvemos en ella la levadura, añadimos el aceite y lo mezclamos todo muy bien. Ahora añadimos la ha ...

recetas de segundos pescados recetario mañoso

Os dejo con una forma muy fácil de comer y conservar la caballa, en aceite de oliva virgen. Una receta que he hecho para mi segunda participación en el recetario mañoso de esta temporada en la que nuestra anfitriona Mermelaura y su tutor Jose, se nos invita a cocinar con masas aragonesas, aceite de oliva D.O. Sierra del Moncayo y ternasco I.G.P. He elegido el aceite porque es una forma muy rica ...