Blog de filomena Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Recetas caseras mexicanas

Más que picante

Plato
Aunque en la mayoría de restaurantes mexicanos que encontramos en nuestro país nos ofrezcan básicamente nachos, fajitas y la típica Coronita, la cocina mexicana es mucho más, siendo una de las más ricas del mundo. A diferencia de lo que se piensa, el picante no es el único protagonista. En la mayoría de platos no hay especias que piquen demasiado. Eso va más a gusto del consumidor. Os proponemos cocinar unas ricas y elaboradas recetas mexicanas en casa. Son propias de distintas regiones facilitadas por el chef mexicano Arcadio Chi Rodríguez.

 

Este cocinero del restaurante Pelai comenta que "No existe un concepto único de cocina mexicana ya que, aunque se mantienen ciertos ingredientes (maíz, frijoles, chile, vegetales, etc.) y tendencias comunes entre la diversidad, se establecen diferencias de una región a otra, y cada estado posee sus propias recetas y tradiciones culinarias". Todos los ingredientes para realizar tales platos pueden encontrarse en mercados y tiendas especializadas de España, sin necesidad de importarlos de México, lo cual es una ventaja a la hora de cocinarlos en casa.

 

Chiles rellenos y Pozole de Langosta

Plato
Los chiles rellenos son un plato tradicional del estado de Puebla, y consiste en piezas enteras de chile rellenas de diversos alimentos, generalmente carne, que se envuelven en una capa de huevo batido y se fríen. Son considerados un plato principal y se suelen acompañar con una ración de legumbres, ideal para cuando tienes varios invitados en casa.  

El pozole de langosta, por otra parte, es muy típico del estado de Guerrero. Está elaborado a base de maíz pozolero (de color blanco y grano grande), con epazote, una hierba aromática parecida a la rúcula y que da mucho sabor a los platos. Se sirven con trozos de langosta enchilada.

 

Filete de Arriero y de 'Barra vieja'

Plato
La receta en sí del filete de Arriero se trata de unos medallones de vacuno sobre un lecho de nopales cubiertos con salsa de tres chiles. En este plato se usa una carne muy tierna que lleva como complemento Nopal, es decir, hojas de cactus a las que ?se les quita la parte de fuera y se cocinan?. Su sabor es parecido al de la judía verde, pero con matices bastante particulares.  

'Barra vieja' es un pescado originario del estado de Oaxaca, una especia de mero que el chef presenta con tres moles de regiones diferentes de México. El mole hace referencia a cualquier tipo de salsa y casi todos llevan una gran variedad de especias. Entre los realizados por el chef destaca el mole poblano, de color oscuro por el chocolate que incorpora. El mero en este plato también puede ir acompañado de plátanos fritos, del ?tipo de plátano grande y verde que encontramos en los supermercados?, añade el chef.

 

La Machaca, la sopa de tortilla y los postres

Postres
La machaca norteña es tradicional del estado de Monterrey. Este plato se elabora a base de carne cocida de res o pollo, desmenuzado y hecho con un sofrito de pimientos, cebolla, tomate y salsa de chile guajillo. Por otra parte, la sopa de tortilla es muy fácil de preparar. Lleva aguacate, queso, chile ancho y crema.  

Los postres quizás son algo desconocidos, pero hay un gran surtido. Entre todos ellos los aztecas son los más preciados. Así, destaca el pastel de tres leches, la mousse de mango, el flan de piña colada o de coco y el espectacular sorbete de tequila y papaya.

 

La gastronomía mexicana está llena de colores, sabores y matices. Descubrirla más a fondo de lo que nos proponen los restaurantes típicos es posible sin necesidad de tener que viajar hasta allí.

 

Imágenes: Guillermo Pérez




¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos Entrantes y Otras Delicias Carnes ...

Recetas mexicanas fáciles y ricas

Recetas mexicanas fáciles y ricas Si te gusta la cocina mexicana, pero no te atreves a prepararla en casa hoy comparto contigo esta selección de Recetas mexicanas fáciles y ricas. Anímate a disfrutar de estas delicias y comparte con quien tú quieras!! La cocina mexicana es una maravilla por sus sabores, por sus ingredientes, es vistosa, entra por los ojos… Si aún no te atreves a prepararla e ...

cocina latina cocina mexicana gastronomía mexicana ...

Pozole de cerdo en olla de cocción lenta | receta típica mexicana fácil de preparar

Un maravilloso plato mexicano para servir y compartir en familia a cualquier hora. Fácil y auténtico ese es el Pozole mexicano. Se alegrará de haberse tomado el tiempo para preparar esta deliciosa receta mexicana. Se recomiendo servir con cebolla blanca picada, cilantro, repollo rallado, gajos de lima, aguacate y tortillas de maíz o tostadas. Ingredientes: 2 chiles pasillas (eliminar los tallos, ...

cocina internacional recetas de primeros comida típica mexicana ...

Pozole, platillo tradicional mexicano

El pozole es un platillo tradicional que en México acostumbramos comer en ocasiones especiales, con un sabor que seguro les encantará. Ingredientes: 1kg de espinazo de cerdo. 1/2 bote de maíz pozolero precocido. 3 chiles guajillo. 2 chiles de guisar. 6 ajos medianos. Orégano. Cominos. 1 pizca de sal. Preparación Primero ponemos a cocer el espinazo de cerdo. Cuando empiece a hervir, quitamos con un ...

von
15 de septiembre chef chiles ...

Cómo hacer salsas mexicanas

Hola gente hermosa !!! hoy les traigo una receta muy fácil de como hacer, autenticas salsas mexicanas. No es que las demás no sean, pero es muy común ir al super sobre todo en europa y encontrar frascos de salsa mexicana y claro tu piensas que eso es verdad, pero no. La realidad es hacerlas en casa con chiles que pueden ser muy picantes o no. tu decides el chile que mas te guste y pique mas o me ...

recetas de primeros básicos cocina mexicana ...

Pozole de pollo

Pozole de pollo Esta es una sencilla receta del ya tradicional pozole, ésta vez se preparó sólo con pollo. Ideal para aquellos que no les gusta la carne de cerdo o simplemente que por salud no pueden comerla: Pozole, Ingredientes: 1 kg. de maíz precocido 1 kg. de pollo en piezas 1 cabeza de ajo 4 litros de agua aprox. 1 cebolla pequeña caldo de pollo en polvo sal 2 ramitas de orégano fresco Para s ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Mexicana Cooking The Chef ...

Taco de pulpo, frijoles, salsa de cacahuete y chiles, inspirado en Enrique Olvera

Nuevo reto de Cooking The Chef, esta vez el chef elegido es el mexicano Enrique Olvera, desconocido hasta ahora para mí, ha resultado ser una fuente de inspiración de la que he sacado tres recetas deliciosas y llenas de sabor a México. Su estilo de cocina es una simbiosis entre la tradición culinaria mexicana y la búsqueda de nuevas formas de expresarla. He elegido publicar en primer lugar este ...

general

Salsas mexicanas para el desayuno

Esta es una recopilación de recetas de salsas con origen mexicano, ideales para un desayuno con la familia y amigos:Salsa pico de gallo:4 tomates rojos o jitomates 1 cebolla grande picada finamente 1/2 manojo de cilantro picado 1 chile serrano picado (opcional) sal el jugo de un limón pimienta chile molido (opcional)Procedimiento: Sólamente mezcla todos los ingredientes, sazona y sirve...Salsa de ...

general cocina mexicana

Chile rojo

El chile rojo es otra versión de las numerosas salsas que existen en la gastronomía mexicana. Puedes utilizarlo por ejemplo en la carne con chile, o bien para acompañar una carne asada, quesadillas, tacos, el pozole, etc. Como los típicos acompañamientos mexicanos el chile rojo es muy versátil, sólo necesitas imaginación y muchas ganas de comer algo riqúísimo, a decir verdad este chile se puede ha ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil Cocina Mexicana ...

Quesadillas con champinoñes inspirada en Enrique Olvera

Las quesadillas, un clásico de la cocina mexicana, son muy fáciles de hacer, sobretodo si compras las tortillas de maíz hechas. Estas se encuentran fácilmente en los supermercados. Sé que las caseras son fáciles de hacer, pero las tengo aún en el apartado de asignaturas pendientes. A lo que iba, esta es una receta fácil y muy sabrosa, inspirada en Enrique Olvera, chef mexicano que descubrí grac ...

recetas mexico

Exquisita receta de pozole rojo con carne de puerco

La cocina mexicana tiene recetas increíbles que una vez que las pruebas ya eres adicto. Y dentro de mis preferidas se encuentra esta receta de pozole rojo con carne de puerco. No solo porque solo de escuchar la palabra cerdo ya yo me hago fanática a esa comida, es que este plato merece respeto. Y sin más bla bla bla aquí tienen la receta. Exquisita receta de pozole rojo con carne de puerco Ingredi ...