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Recetas de sopas y cremas frías

El mejor remedio contra el calor

Crema de apio y puerro
De diferentes texturas y sabores, las sopas y cremas han dejado de ser un plato exclusivamente de invierno para llegar a convertirse en un refrescante entrante, incluso en época estival. Desde gazpachos, pasando por vichyssoise hasta caldos y cremas de frutas y verduras. Las sopas y cremas frías constituyen verdaderas joyas gastronómicas que, además de aportar valiosos nutrientes, se convierten en eje central de la saludable dieta mediterránea.

Para que en verano no dejes 'abandonada' la cuchara, y te hidrates y refresques para afrontar las altas temperaturas, recopilamos algunas recetas de sopas y cremas frías de hortalizas y verduras variadas para que las incluyas en tu recetario estival. Todas ellas son extraídas de las comunidades de Cocina de facilisimo.com, de las aportadas por los distintos usuarios que participan en ellos.

Recetas de sopas y cremas frías


Sopa fría de manzana y puerro con Thermomix (Receta e imagen de Blinky)
Ingredientes:
4 puerros grandes (sólo la parte blanca), 3 manzanas verdes, 50gr de aceite de oliva, 50 gr de mantequilla, 800 cc de agua, 1 pastilla de caldo de verduras casero ó 1 cucharada rasa de sal, 200 cc de leche o nata (crema de leche) (crema de leche), cebollino picado o perejil o pimienta negra para decorar. 

 

Sopas de Blinky


 

Elaboración:

Poner los puerros en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5. Añadir la manzana, el aceite, y la mantequilla y programar 12 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Vertemos en el vaso 200 cc de agua y la pastilla de caldo. Trituramos programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-9.

 

Incorporamos el agua restante, 600 cc, y programamos 25 minutos, a 100 ºC, velocidad 1. Agregamos la leche y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-9. Colamos con el cestillo y reservamos en el frigorífico. Servimos muy fría con cebollino picado o espolvoreada con pimienta negra recién molida.

 




Crema fría de zanahorias (Receta e imagen de TafMai)

 

Ingredientes: 1 bolsa de zanahorias, 2 patatas pequeñas, 1 puerro pequeño, perejil, 1 yogur griego natural sin azucarar y 4 quesitos.

Crema de zanahoria





Elaboración:
Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Pelamos y cortamos en trozos las patatas y el puerro y lo ponemos todo junto a cocer. Cuando esté tierno pasamos por el pasapurés y añadimos los quesitos y el yogur y pasamos por la batidora de nuevo junto a un poquito de perejil.




Sopa fría de melón


 

 

Sopa fría de pepino y yogur (Receta e imagen de Laube)

 

Ingredientes para 2 personas: 1 pepino grande pelado y cortado en trozos, 1 yogur, 2 dientes de ajo, sal, pimientas varias molidas, un chorreón de buen aceite de oliva y agua en función del espesor que cada una quiera.

 



Sopa de pepino


 

Elaboración:

Batir bien todos los ingredientes, menos el aceite. Servir muy fría y con un chorreón de aceite por encima. Espolvorear un poco más de pimienta.



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