Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
Hemos recibido un lote de productos de nuestros amigos de www.quinab.com
Y para la receta de hoy hemos elegido un ingrediente muy rico y saludable "Rigatoni de Quinoa"
INGREDIENTES:
400 gr de rigatoni de quinoa, que podemos conseguirlos en quinab.com
2 Tomates maduros en concassé, aquí os dejo el enlace al vídeo que explica como se hace este corte.
100 gr de tomates secos.
2 dientes de ajo
1 chalota
150 gr de calabacin
5 cucharadas de aceite de oliva extra arbequina Sahita, que también podemos conseguirlo en quinab.com
100 ml de vino blanco
Varias ramas de albahaca, yo cogí unas 8 ramas, pero eso va al gusto
Cebollino picado
Sal
Y pimienta negra
ELABORACIÓN:
Lo primero es rehidratar los tomates secos. Ponemos una olla con abundante agua y cuando hierva, echamos los tomates y los dejamos cocer 5 minutos. Sacamos y enfriamos con agua fría. Los secamos con papel absorbente todo lo que podamos. Los metemos en un tape o bote y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra arbequina sahita". Tienen que estar bien cubiertos. Reservamos al menos una hora.
Cortamos en dados pequeños el calabacin
Picamos la chalota
Picamos los dientes de ajo.
Picamos el cebollino y la albahaca
Cortamos en cuadraditos los tomates rehidratados.
En un olla echamos 5 cucharadas del aceite de oliva extra arbequina. Cuando el aceite esté bien caliente, volcamos la chalota y sofreimos
Cuando esté la chalota doradita, añadimos los dientes de ajo
Con los ajos dorados, incorporamos el calabacin y dejamos pochar
En una olla con abundante agua hirviendo, añadimos un poco de sal. Volcamos ahí la pasta Tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos.
Cuando el calabacin esté pochado, añadimos los tomates rehidratados y mezclamos.
Echamos el vino blanco.Mezclamos y dejamos que evapore.
Cuando el vino haya evaporado, volcamos a la olla la pasta bien escurrida. Mezclamos todo
Echamos los tomates naturales en concassé. Mezclamos
Incorporamos la albahaca y volvemos a mezclar
El cebollino, y mezclamos
Y por último espolvoreamos un poco de pimienta y rectificamos de sal. Removemos
Y ya está lista nuestra pasta de quino
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!
Si no se te abre el vídeo da click aquí
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