INGREDIENTES
200 gr. de pasta Rigatoni
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
Queso rallado
Salsa boloñesa:
1 zanahoria mediana
1 cebolla
180 gr. de champiñones
1 diente de ajo
1 rama de apio
500 gr. de tomate natural triturado
50 gr. de aceite de oliva
Orégano
Albahaca
Sal
PREPARACIÓN
Salsa boloñesa (La hice con Thermomix):
Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite, 10 segundos, velocidad 4.
Añadir el aceite 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Comprobar el punto de sal.
Echar la quinoa en un colador de malla fina y lavar bajo el agua durante unos segundos para que pierda el amargor.
Cocer la quinoa con el doble de su volumen de agua (1 taza de quinoa, 2 tazas de agua) hasta que se consuma el agua a fuego medio.
Mezclar la quinoa con la boloñesa y dejar templar.
Cocer los rigatoni como dice el fabricante, (yo los dejo, más bien al dente, ya que luego van al horno), escurrir, rociar con aceite, remover (para que no se peguen) y espolvorear con un poco de queso rallado.
En un molde antiadherente, colocar los rigatoni plantados, de manera que queden los agujeros hacia arriba. Han de estar muy juntos.
Verter encima la boloñesa y cubrir con queso rallado.
Hornear a 170º durante 15/20 minutos.
Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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