Risotto de hongos y gambas en Mycook Touch ,historia:
No se tienen datos exactos de la persona que dio con este magnífico plato, si se sabe que en el siglo XVI se comía en el norte de Italia y que posiblemente su origen provenga de la humilde esposa de algún agricultor que apañando los recursos que tenía en casa le dio por mezclarlos y así llegar a crear la base de este arroz.Por supuesto no es el que vamos a hacer, la base es cebolla, arroz y parmesano, a partir de aquí cada uno podemos aportar nuestros sueños, si amigos, la cocina se sueña y luego se realiza el sueño. El arroz más indicado es el de la clase “arborio” , aunque también se puede utilizar el clásico arroz bomba español, si nadie sabe con qué arroz está hecho, no creo que le encuentre diferencias, nunca debéis hacerlo con arroz largo y menos con el vaporizado, queremos que suelte bien el almidón y chupe el caldo.
Ingredientes
1 pizca de sal
30 g de mantequilla
300 g de arroz bomba (o arborio o carnaroli)
4 dientes de ajo
100 g de queso parmesano rallado
18 gambas
30 g de aceite de oliva
250 g de setas
100 g de vino blanco
1 pizca de pimienta negra molida
800 g de caldo de carne
Vídeo paso a paso:
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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