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RISOTTO DE SETAS



El risotto es una forma de cocinar el arroz en Italia,  y el queso parmesano es un ingrediente característico de plato.

Aquí en España a este tipo de arroz le llamamos "meloso" y no le solemos poner queso...pero esta vez lo vamos a hacer como los italianos, y ademas con un producto , las setas, que están en plena temporada. Está delicioso, os aseguro que os gustará.

Con esta receta participo en el reto de la comunidad de Google + Cocineros del mundo en el apartado salado.


Ingredientes: 
     -   360g de arroz bomba
     -   1500ml de caldo de verdura (ver receta aqui)
     -   150g de champiñones
     -   150g de setas (al gusto)
     -   1/4 de cebolla
     -   4 dientes de ajo
     -   2 cucharadas soperas de mantequilla
     -   100g de queso parmesano (yo le he puesto queso manchego semi curado)
     -   1 vasito de vino blanco
     -    pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Cortamos las setas y los champiñones en rodajas.
Picamos muy finitos los ajos. Los rehogamos en una sarten con el aceite de oliva.


Cuando estén sofritos añadimos las setas y los champiñones y los rehogamos, les añadimos sal y pimienta al gusto. Los dejamos hacer hasta que pierdan el agua. Los reservamos.


En una cazuela ponemos 1 cucharada de mantequilla y 2 de aceite, añadimos la cebolla muy picadita y la rehogamos.


Cuando está pochada añadimos el arroz y rehogamos.


Añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para que pierda el alcohol.



Añadimos las setas. Y a continuación el caldo de verdura poco a poco, es decir le ponemos un poco y dejamos que se vaya haciendo el arroz y le vamos añadieno cazos de caldo caliente según vaya necesitando...hasta que esté hecho. Debe quedar cremoso.



Cuando esté en su punto añadimos el queso rallado y una cucharada de mantequilla.



Removemos bien y ¡¡listo para comer!!



¡¡Es una delicia!!



¿Queréis probarlo?

Os espero en mi facebook: https://www.facebook.com/pages/Julia-y-sus-Recetas/225010914339996?fref=ts



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