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Risotto de setas y champiñones



Esta receta es ideal para llevar a la oficina, para sorprender a tus invitados en una cena especial... ¡su sabor es espectacular!

Ingredientes para 2 personas:

- 180 gramos de arroz bomba

- 800-900 ml de caldo de verduras

- 150 gramos de champiñones

- 150 gramos de setas

- 100 gramos de cebolleta

- 40 gramos de margarina

-50 gramos de queso parmesano

- 100 ml de vino blanco

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Receta:

- Calienta el caldo de verduras y mantenlo así durante toda la receta, sin que llegue a hervir.

- Corta en rodajas finas las setas y los champiñones.

- Pela los dos dientes de ajo, pícalos en trocitos muy pequeños y fríelos a fuego lento en una sartén con 5 cucharadas de aceite.

- Cuando esté dorado el ajo, añade las setas y los champiñones, un poco de sal y de pimienta y remueve todo bien.

- Cuando estén las setas blandas, retira la sartén del fuego y reserva.

- Pela la cebolleta, córtala en cuadraditos y fríela a fuego medio en una sartén grande con 25 gr de margarina y 2 cucharadas de aceite.

- Cuando esté blanda, añade el arroz y remueve continuamente durante dos minutos.

- Vierte el vino blanco y reduce la potencia del fuego hasta que casi se haya evaporado por completo.

- Añade las setas y los champiñones que tenías reservados y vierte 3 cazos del caldo que tienes calentándose.

- Vuelve a cocer a fuego medio todo, removiendo a menudo hasta que se haya evaporado casi todo el caldo, y ve añadiendo cada vez un cazo de caldo hasta que el arroz esté hecho y la textura de la salsa sea cremosa.

- Cuando esté el arroz en su punto, añade el queso parmesano rallano y el resto de margarina y remueve un rato para que quede bien repartido.

Bon appétit!

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