Que ingredientes necesitamos?
Una cebolla medianaArroz aproximadamente una tacita por persona
Caldo vegetal
Champiñones grandes 3
Portobellos medianos 6
Un bote de moixernons deshidratados.
Medio vaso de vina blanco.
Parmesano 75 grs.
Mantequilla 75 grs.
Aceite
Sal y pimienta
Cómo se prepara?
Empezamos colocando los boletus deshidratados en un bol con agua, Seguimos troceando la cebolla lo más menuda posible, y la colocamos en una cacerola con el aceite a fuego medio bajo, el objetivo es que quede transparente. Mientas vamos troceando las setas, en nuestro caso champiñones y portobellos. En el momento que la cebolla ha alcanzado en punto, añadimos los boletus y también las setas deshidratadas que hemos preparado. Le damos unas cuantas vueltas y ponemos el arroz a sofreir, una vuelta ligera y ya podemos añadir el vino.Cuando se evapora el alcohol, empezamos a añadir el liquido, primero el de hidratar los boletus, con cuidado de no añadir el poso que nos queda, damos una vuelta al arroz, y poco a poco vamos añadiendo el caldo vegetal, que mantendremos caliente. En el momento de añadir el caldo removemos y veremos como va cogiendo un aspecto meloso.
Cuando está a punto, sólo nos falta añadir el parmesano rallado para que se mezcle bien, y en el último momento la mantequilla troceada. Nos dará ese aspecto tan delicioso que nos pide llevarlo a la mesa de inmediato.
Si os gustan los arroces melosos, os aconsejo el arroz a la milanesa.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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