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Rollitos crujientes de setas al cava



Hoy os traigo unos aperitivos de pasta Brick, que están deliciosos y quedan muy crujientes. Se pueden rellenar de varios ingredientes, como de chistorra, morcilla, queso brick, etc.

El relleno que utilicé son setas de cardo, con un sofrito de cebolla y langostinos picados. Luego lleva una reducción de Cava y nata (crema de leche) de cocinar.

Se pone a fuego medio, para que el relleno quede espeso y sabroso. Hasta que reduzca.

A los fogones…. A cocinar.

Ingredientes;

1 cebolla mediana

200gr de setas

100ml de Cava

200g de langostinos

1 Tetra brick de nata (crema de leche) líquida de cocinar.

25g de harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida.
Elaboración;

En una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada a brownoise.

Seguidamente lavamos las setas y las cortamos en trozos pequeños, y las agregamos a la sartén.

Estarán cocinandose las setas, hasta que reduzca todo el agua que suelta.

Incorporamos el Cava, y dejamos que evapore el alcohol.

Pelamos los langostinos cocidos, y los cortamos en trozos regulares. Los incorporamos a la sartén.

Seguidamente agregamos la harina y la rehogamos con los ingredientes, hasta que se dore y quede una masa.

Por último echamos la nata (crema de leche) líquida de cocinar, y dejamos que hierva hasta que vaya espesando. Salpimentamos y dejaremos que reduzca.

Dejaremos enfriar, y ahora abrimos el paquete de pasta Brick, y lo cortamos cada oblea en 4 partes. E iremos poniendo el relleno, y los haremos en rollitos o en sacos.

Para hacer los rollitos, enrollamos desde el extremo e iremos enrollando. Metiendo hacia dentro lo de los laterales, y seguimos haciendo el Rulo. Ponemos un palillo cuando estén enrollados.

Los sacos, el relleno va en el centro, y cogeremos las 3 esquinas, para hacer el saco. Como si fuera una flor, ponemos un palillo para cerrar y reservamos.

Cuando tengamos todos listos, los freímos en un Cazo con abundante aceite de oliva.

Los emplatamos, y los decoramos con cebollino picado y reducción de Salsa Pedro Ximénez.

Y listo estarían para degustar..


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Te estaré esperando.

Buen apetit

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