Rollos de Canela sin Levadura

Traído para usted por Chipa by the dozen

Estos rollitos de canela se hacen en 40 minutos, desde que empiezas hasta que los tienes en la mesa. Sí, no son como los rollos de canela con levadura. ¡Pero son deliciosos!

Hace unos años visitando a una amiga que vivía en el campo, nos sirvió estos rollos de canela. Me comentó que porque vivían lejos de los supermercados, y no podía conseguir levadura, empezó a hacer rollos de canela con una masa más simple.

Rollos de Canela sin Levadura

Acá en Paraguay decimos levadura, a la levadura de panadero. La que se usa para hacer pizza y diferentes clases de pan.

Polvo de hornear, o royal, a la levadura química que se usa para la repostería, como tortas, bizcochos o galletas.

Estos rollos de canela se preparan con polvo de hornear. Hace que la masa crezca en el horno, y no necesitas esperar que repose como cuando usas la levadura de panadero.

El resultado de estos rollitos, es una masa crujiente por fuera, y con una miga porosa y tierna.



Para hacer estos rollos de canela sin levadura, necesitas mantener tus ingredientes bien fríos. Una hora antes de empezar, debes rallar tu mantequilla fría, y guardarla en el congelador. La mantequilla fría hace que al hornear estos rollos, haga unos bolsillitos de aire, creando una masa porosa, tierna, que se deshace en la boca.



Una vez juntes la masa, trata de no amasarla, el calor de tus manos va a derretir la mantequilla.

Usa un pedazo de papel de manteca, rocía bastante harina y con las manos enharinada, estira la masa.



Es importante que el horno esté bien caliente. Antes de empezar a preparar tu masa, enciéndelo.



El relleno puede ser de tu elección. Generalmente es una mezcla de azúcar moreno y canela. Puedes agregar un poco de nueces o frutas secas.



Estos rollos de canela sin levadura son un sueño al salir del horno. ¡Te recomiendo que los comas caliente!

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Rollos de Canela sin Levadura



Estos rollitos de canela se hacen en 40 minutos, desde que empiezas hasta que los tienes en la mesa.

Masa:

2 tazas de harina ((250g))

2 cucharadas de azúcar ((12.5g))

1 cucharada de polvo de hornear ((14.3g))

1 cucharadita de sal ((5.6g))

6 cucharadas de mantequilla bien fría, (rallada (85g))

3/4 taza de leche bien fría ((177ml))
Relleno:

2 cucharadas de mantequilla, (derretida (28.3g))

4 cucharadas de azúcar moreno ((25g))

2 cucharaditas de harina ((2.6g))

1 cucharada de canela molida ((6.8g))
Decorado:

2 cucharadas de azúcar impalpable ((15.6g))

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de leche

Media hora antes de hacer los rollos de canela, rallar la mantequilla y guardarla en el congelador.

Calentar el horno a 218C/425F y engrasar un molde redondo o cuadrado.

Para la masa: En un bol grande, añadir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.

Agregar la mantequilla rallada y congelada a la harina; mezclar con un cucharón de madera. Agregar la leche bien fría y mezclar sólo hasta que se junte la masa.

Cortar un pedazo de papel manteca y enharinarlo generosamente. Poner la masa sobre el papel manteca, y con manos enharinadas, estirar en forma de rectángulo, dejando la masa a 1 centímetro de grosor. (O puedes usar un rodillo enharinado).

Relleno: En un bol pequeño, mezclar el azúcar moreno, la harina y la canela. Con un pincel, pasar la mantequilla derretida encima de la masa. Dejando un centímetro en una de las orillas sin mantequilla.

Espolvorear la mezcla de canela sobre la mantequilla.

Con la ayuda del papel manteca, empezar a enrollar la masa del lado más largo (dejando el lado sin mantequilla para lo último) y pinchando a la vez las puntas.

Cortar los rollos en 8 porciones iguales y poner en la fuente ya engrasada. (Si se desea, pintarlos con mantequilla derretida).

Hornear por 20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.

Para el decorado: En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes. Necesita quedar espeso.

Sacar del horno los rollos de canela e inmediatamente derramarle encima el decorado. Servir caliente.

Estos rollos de canela son más ricos cuando están calientes o cuando los sirves el mismo día.



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