Sabrinas Sea of Colors Idea guardada 8 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Roscón de Reyes relleno con mazapán

Roscón_de_Reyes_relleno_con_mazapán


Hola, hola! hoy traigo una receta típica de estas fechas: Roscón de Reyes! Llevo ya 4 años haciéndolo, he probado varias recetas y les cuento la que me ha parecido a mi más fácil de hacer. Esta vez lo he hecho más a mi gusto y lo he rellenado de mazapán casero!
¿Quieres saber como se hace este típico dulce?

Roscón de reyes relleno con mazapán
El roscón de Reyes, también conocido como rosco de Reyes o pastel de Reyes, es un bollo elaborado con una masa dulce y que tradicionalmente se decora con fruta escarchada o confitada. También se suele rellenar con cremas o nata montada (crema de leche).
Es costumbre tomarlo la mañana del 6 de enero acompañado de una buena taza de chocolate caliente. Espero que este próximo 6 de enero disfrutes de tu roscón de Reyes relleno con mazapán casero!.
Roscón_de_Reyes_relleno_con_mazapán


Roscón de reyes relleno con mazapán. Ingredientes

700 gr de harina de fuerza
2 huevos
60 ml de agua de azahar (puede sustituirse por algún licor dulce/afrutado, como vino moscatel)
150 ml de leche (desnatada o sin lactosa en mi caso)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
la ralladura de 1 limón y 1 naranja completos
140 gr de azúcar
50 gr de levadura fresca (2 cubitos)
pizca de nuez moscada
pizca de sal
Roscón_de_Reyes_relleno_con_mazapán_ingredientes


Decoración
1 huevo
almendras fileteadas o en cubitos
fruta variada escarchada
azúcar humedecida en agua (opcional)


Relleno de mazapán
200gr de almendra molida
200gr de azúcar glass
la clara de 1 huevo
la ralladura de medio limón
1 cdta de esencia de vainillaRoscón de Reyes relleno con mazapán. Vídeo


Roscón de Reyes relleno con mazapán . Preparación

Primero vamos a dejar hecho el mazapán. Para ello mezclamos bien la almendra molida con el azúcar glass y luego añadimos la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la clara, y seguimos mezclando hasta hacer una pasta homogénea. Primero con una paleta y luego con las manos, amasando bien para terminar de incorporar los ingredientes, queda como plastilina, una masa muy fácil de moldear. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera.
Roscón_de_Reyes_relleno_con_mazapán


Ahora si pasamos a la masa del roscón. Es sencillo, mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Cuándo ya estén integrados, la pasamos a la mesa de trabajo enharinada y amasamos golpeando la masa contra la superficie hasta que deja de estar pegajosa, siempre espolvoreando harina o engrasando con aceite para que no se pegue a la mesa de trabajo.
Colocamos la masa en el recipiente donde mezclamos inicialmente, tapamos y dejamos levar durante 3 horas aproximadamente. Debe duplicar o incluso triplicar su tamaño.
Una vez pasado este tiempo, mirar como ha crecido!.Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo y le sacamos el aire (boleamos la masa). Puedes usar toda la masa y preparar un roscón grande o dividirla en dos. Yo he usado la mitad de la masa para el roscón de Reyes relleno con mazapán y con la otra he hecho unos bollitos con chispas de chocolate. Estiramos la masa hasta conseguir más o menos medio centímetro de grosor. Estiramos también la mitad del mazapán y lo acomodamos sobre todo el largo de la masa. Enrollamos y cerramos en círculo dándole forma típica de roscón. Colocamos en la bandeja del horno, sobre papel anti-adherente, pintamos con el huevo batido, cubrimos con papel film y dejamos levar por segunda vez en un lugar cálido, por ejemplo cerca de la calefacción. Esta vez esperaremos 1 hora, mientras tanto precalentamos el horno a 180ºc.
Roscón_de_Reyes_relleno_con_mazapán


Importante que quede el agujero lo suficientemente grande para que al hornear no se cierre... Se puede colocar un aro de emplatar en el centro para evitar que se cierre aunque la forma no queda tan bonita.
Yo no he puesto ni figura de cerámica, ni haba, pues somos 2 en casa, pero si le quieren añadir, sería en este punto cuando hay que hacerlo. La tradición dice que cuando encuentras el haba has de pagar el roscón o si no pagar el próximo, mientras que quien encuentra la figurilla tiene derecho a ser el coronado....
Ahora si, pasada la hora del segundo levado, decoramos con la almendra en cubito, las frutas escarchadas y azúcar humedecida con agua si quieres, yo en esta ocasión no le he puesto. Horneamos unos 20-22 minutos a 180ºc y listo!. Retiramos del horno y espolvoreamos con un poco de azúcar glass al gusto.

Y si sobra mazapán, puedes aprovechar y hacer figuritas o un pan de cádiz improvisado!
Espero que se haya entendido, y lo pongas en práctica. Aquí estoy para resolver las posibles dudas :)PD: un truco, que creo que ha sido clave para que quede más tierno, es dejar dentro del horno durante todo el tiempo de horneado un recipiente con agua, al parecer hace que la humedad se mantenga.

Mira también esta receta de Roscón de reyes sin relleno. Si no quieres poner relleno en el roscón de esta receta, puedes seguir las indicaciones de ese post para darle forma al roscón.
Roscón_de_Reyes_relleno_con_mazapán

Sigue mi trabajo en las redes sociales:
En mi página de facebook actualizo a diario y comparto mis recetas y demás ideas interesantes que encuentro en la red. En instagram comparto fotos de mis recetas, estilo de vida, viajes, no te defraudará!. En mi canal de youtube encontrarás muchas de las recetas en vídeo.También recibe notificaciones de las entradas del blog en cuanto se publican, suscribiéndote por email.
Sabrina

Fuente: este post proviene de Sabrinas Sea of Colors, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan de calabaza sin azúcar

Flan de calabaza sin azúcar Hola! Aquí traigo un nuevo postre para endulzar tus tardes pero sin remordimientos. Se trata de un cremoso y delicioso flan de calabaza sin azúcar. He preparado muchos post ...

Orange curd o crema de naranja

Orange curd o crema de naranja Hoy traigo un básico de la repostería, el orange curd o crema de naranja es ideal para rellenar bizcochos, tartaletas o cupcakes. Es la hermana del lemon curd que ya pub ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Tradicional Destacado Navideñas ...

Roscón de Reyes relleno de Mazapán

Bueno, ya se va acercando el día de la ilusión, ese día de Juguetes y regalos, y que mejor regalo para celebrarlo que una Recetas de Navidad, en la disfrutaremos de un gran Postre, una Receta de Postre de Roscón de Reyes relleno de Mazapán. Roscón de Reyes relleno de Mazapán Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Navidad Ingredientes para 6 porciones 250 g de harina 1 sobre de levadura en po ...

Receta de Postre Recetas de Navidad Destacado ...

Roscón de Reyes relleno de Mazapán

Bueno, ya se va acercando el día de la ilusión, ese día de Juguetes y regalos, y que mejor regalo para celebrarlo que una Recetas de Navidad, en la disfrutaremos de un gran Postre, una Receta de Postre de Roscón de Reyes relleno de Mazapán. Roscón de Reyes relleno de Mazapán Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Navidad Ingredientes para 6 porciones 250 g de harina 1 sobre de levadura en po ...

general pasteles recetas dulces

Roscón de Reyes de mazapán - Tortell de Reis

El Tortell de Reis, en castellano traducido como Roscón de Reyes, es el postre que no puede faltar en la comida del día 6 de enero, el día de Reyes, en una mesa catalana. Dentro contiene dos sorpresas, una haba y un figura de un Rei. El que encuentra la haba tendrá que pagar el Tortell y el que encuentre el Rey será coronado como tal. Es un postre muy dulce, originalmente relleno de mazapán. Hoy e ...

recetas postres con almendras hojaldre ...

Roscón de hojaldre relleno de mazapán

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre frutas escarchadas 100 gr. de almendras molidas crudas brandy o ron o licor que os guste 4 cucharadas soperas de azúcar 1 huevo Empezamos preparando el relleno del roscón, el mazapán. Ponemos en un bol la almendra, el azúcar, la cuchara de brandy o el licor que queramos, he separado la yema de la clara y he reservado un poco de la clara para luego pintar el rosc ...

Bollería Tradición Masas dulces ...

Roscón de reyes

Nuestro Roscón tradicional de siempre, con masa madre para potenciar los sabores, pequeños trocitos de naranja confitada y piñones. Y siempre con alguna variante, la de este año en el relleno: mazapán de chocolate, todo un acierto. Con esta receta participamos en la propuesta de Bake the world de estas navidades, los mejores Roscones de Reyes. Ingredientes 200 g de masa madre 100 g de leche rall ...

recetas postres mazapán navidad ...

Roscón de Reyes

Feliz añoo!!!! Madre mía la de recetas que tengo por compartir con vosotros y el poco tiempo que he tenido para poder escribir en el blog.... Aunque esta receta me pedía a gritos: cuélgala!!! cuélgala!!! si la cuelgo en febrero poco os servirá!! Pues el día de San Esteva me dije.... vamos a hacer ya pruebas para el día de reyes, que está aquí cerquita!! Por cierto, ya tenéis la carta escrita y ent ...

recetas postres pastelería postres ...

Roscón de Reyes 2015

ROSCON DE REYES 2015 Nueva Versión Roscón de Reyes 2015, en el Forner de Alella hemos preparado un riquísimo Roscón relleno de Mazapán para la llegada de los Reyes Magos. Es un postre muy tradicional que incluye una sorpresa y quién la encuentra es el Rey de la fiesta y una haba seca que a quien le toque será el que pagará el Roscón. Ingredientes: Para hacer la Masa Madre: 50 grs. Harin ...

recetas postres bizcochos y tartas dulces ...

Roscón de Reyes

¡Por fin llegó el día! Todo el año esperando la noche de reyes. Y no hablo solo de los niños también es mi noche favorita, es que es mágica y me trae muchísimos recuerdos. Sin embargo, el día cinco de enero es para mí desde hace ya catorce años un día doblemente especial. Hoy hace eso, catorce añazos que nacieron mis niños y, aunque creí que cuando fueran bebés sería duro, ahora me doy cuenta de q ...

recetas postres receta tradicional roscon de reyes

¡¡¡Felices Reyes con roscón!!!

En un día tan señalado como hoy no podía faltar el tradicional Roscón de Reyes. Yo por mi lo tomaría todo el año porque me encanta y de hecho algunos años he empezado a comer roscón al principio de las Navidades. A mi me gusta el roscón tradicional, o sea sin relleno. Muchos dicen que rellenándolo no está tan seco, pero es que el roscón no está seco. El roscón es esponjoso sin necesidad de rellen ...

Recetas Dulces Navidad

Roscón de Reyes relleno de Nata

Roscón de Reyes relleno de Nata Se acerca la llegada de los Reyes Magos y como todos los años vienen acompañados del tradicional Roscón con Mazapán y Frutas confitadas. Este año el Forner de Alella os va a preparar un Roscón con todos los ingredientes de siempre pero además lo va a rellenar con Nata montada. . Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si ...