Tanto verlo y leerlo (y comerlo) pues ha llegado mi momento de intentarlo y me he lanzado con el tema a ver que pasaba.
El roscón de Reyes ha invadido mi cocina por primera vez.
He leído muchas recetas y cada cual tiene su manera particular, me he apoyado en tres, de cada una he cogido algo, los ingredientes, la manera de hacerlo, las imágenes, las explicaciones, truquitos, todas me han ayudado muchísimo:
Mi querida cocinera
El plato típico
Plademunt - El restaurante imaginario
Gracias a los tres!
Tengo que decir que he utilizado la mitad de los ingredientes, por si las moscas la cosa no salía bien...
si hay algo que me fastidia, es tener que tirar comida.
No he utilizado ni ron, ni anís, ni relleno de ninguna clase.
Ingredientes impulsor:
75 grs. harina de fuerza, 40 grs. leche entera, 5 grs. levadura fresca, 5 grs. de azúcar
Ingredientes masa:
250 grs. harina de fuerza, 10 gr.s de levadura fresca
2 huevos (seria un huevo y medio, el resto para pintar)
80 grs. de leche entera, 75 grs. de azúcar. 30 grs de mantequilla, 2,5 grs. de sal
Ralladura de naranja, 1 cda agua de Azahar.
Para decorar:
Huevo para pintar (un poco de leche), azúcar y agua.
Almendra laminada y cerezas confitadas.
Preparación:
Lo primero es la masa impulsora, mezclar la leche a temperatura ambiente con la levadura, incorporar la harina y el azúcar y esperar que haya fermentado, aquí he seguido las instrucciones de introducirla en un bol con agua y esperar a que flote, y ha salido a flote... en unos 10-15 minutos tema preparado.
Mientras tanto la masa:
Primero mezclar la leche con la levadura.
En un bol tamizar la harina y añadir el azúcar y la sal , continuar con la mantequilla blanda a "punto pomada" y el huevo y medio batido. El resto de huevo lo reservo.
Agregar la ralladura de la naranja y el agua de azahar y mezclar bien.
Trabajarlo hasta que quede bien incorporado todo y reposar 15 minutos.
Pasamos a la encimera y con las manos engrasadas amasar y amasar, hasta obtener la masa elástica y fina, y lo pasamos a un recipiente engrasado y tapado con papel film, doblará su tamaño.
Lo he dejado unas dos horas.
Segunda parte, a formar el roscón:
Preparar la bandeja de horno con papel de hornear, y empezar a dar la forma a la bola introduciendo el dedo pulgar para hacer al agujero central, así formando la rosca.
He puesto una taza al revés en el centro para que no pierda la forma, volver a taparlo con papel film y esperar unas dos horas más. Vuelve a doblar su tamaño.
Precalentar el horno a 200º.
Pintar con el huevo batido que sobraba mezclando un pelín de leche.
He decorado con cerezas confitadas y almendras fileteadas. Un poquitín de azúcar, humedeciendo con gotas de agua para hacer los grumitos.
Listo para hornear calor arriba y abajo unos 10 minutos, y bajar temperatura a 180º unos 8-10 minutos más.
Si se dora mucho, pues tapadito con papel de aluminio un poco... yo vigilante con el tema...
he pinchado con el palillo y ya estaba.
A enfriarse en una rejilla y esperar.... Como huele la casa de bien!
Es mi primer roscón y lo acabo de sacar del horno... A ver como estará por dentro??? Intrigaaaa
Bueno pues aquí os presento mi primer Tortell de Reis, estoy muy contenta con el resultado y no os dejo nada, no ha sobrado ni una miguita...
Más que la receta, lo que quiero es compartir la ilusión de haberlo hecho.
Gracias a todos y feliz noche de Reyes...
Hasta la próxima!
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