Roscón de Reyes

El roscón de Reyes es un dulce típico en época navideña, se elabora con una masa dulce con forma de corona, adornado con frutas confitadas, almendras laminadas, azúcar perlado....

Esta receta es muy sencilla de hacer, sin masa madre y sin prefermento, con un resultado buenísimo!

Aromático, con una miga tierna y esponjosa y un sabor delicioso!

Espero que te animes a prepararlo, así podrás decir que as hecho tú propio roscón de Reyes!



(Sale un roscón grande)

Ingredientes:

375 grs. de harina de fuerza.

25 grs. de levadura fresca de panadero o 8 grs. de levadura seca de panadero.

100 grs. Azúcar.

120 ml. de leche entera.

40 grs. de aceite de oliva suave.

15 ml. de agua de azahar.

75 grs. de huevo (1 huevo XL aproximadamente).

La ralladura de un limón y una naranja.

1 pizca de sal.

1 huevo batido para pincelar.

Para decorar:

Frutas confitadas.

Almendras laminadas.

Azúcar perlado.

Nata montada (crema de leche) para rellenarlo.

1 figura de rey mago.

1 haba seca.

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche tibia y la echamos en el bol de la amasadora, seguidamente añadimos la harina, el huevo batido, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y naranja, la pizca de sal y el agua de azahar, amasamos con el gancho de la amasadora a velocidad media hasta conseguir una masa fina y elástica.

Este proceso nos puede llevar de 15 a 20 minutos, también la puedes amasar a mano, tardarás más.

Untamos un bol con aceite, ponemos la masa y tapamos con papel film, dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.

(El tiempo dependerá de la temperatura ambiente de nuestra cocina).

Volcamos la masa en la mesa ligeramente aceitada, la desgasificamos y formamos una bola, le hacemos un agujero en el centro con cuidado, lo vamos estirando y agrandando dando forma al roscón.



Una vez formado lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pintamos con huevo batido y tapamos con papel film, dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.

Volvemos a pintar con huevo batido y decoramos con las frutas confitadas, las almendras laminadas y el azúcar perlado.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 25 minutos.

(Si vemos que se empieza a dorar mucho, lo tapamos con papel de aluminio).

Sacamos del horno, lo pasamos a una rejilla sobre el mismo papel de hornear con cuidado y dejamos enfriar por completo.

Una vez frío se puede comer asín o lo puedes rellenar con nata montada (crema de leche).

(También lo puedes rellenar de trufa, crema pastelera o de lo que más te guste).

No te olvides de meterle dentro el Rey y el haba, si no lo vas a rellenar, lo tendrás que meter cuando estés formando el roscón (antes de hornearlo) y si lo vas a rellenar lo metés cuando lo estés rellenando.