¿Qué tal hemos empezado el año 2014?
Espero que fenomenal, y que venga cargado de cosas buenas para todos vosotr@s. Sobre todo salud y trabajo, y que no nos falte la alegría.
Yo, estos días, estoy disfrutando con el peque a tope. Ahora que no hay cole, no paramos ni un momento. Casi que no ponemos pie en casa.
Pero entre rato y rato hemos preparado un rico Roscón de Reyes.
Por cierto, el primer roscón que hacemos en casa y nos ha quedado de lujo, o eso creo yo, porque está delicioso.
He seguido la receta de uno de los libros que me trajo Papá Noél, Pan Casero de Ibán Yarza. Aunque la elaboración requiere sus tiempos, es bastante sencillo de elaborar.
Os animo a que preparéis esta receta navideña porque el resultado es excelente.
Nosotros lo hemos rellenado con nata (crema de leche). Con mucha nata (crema de leche), que nos encanta !!!
Los ingredientes:
MADRE DE LEVADURA
90 gr de harina
50 gr de leche
2 gr de levadura fresca o 0,7 gr si es levadura seca
PARA LA MASA
Madre de levadura 142 gr
340 gr de harina de fuerza
120 gr de leche
2 huevos
80 gr de azúcar
15 gr de levadura
5 gr de sal
60 gr de mantequilla
AROMÁTICOS
20 gr de ron
14 gr de agua de azahar
corteza de media naranja y medio limón
media rama de canela
DECORACIÓN
azúcar, almendras, frutas, guindas, nata (crema de leche), chocolate.....etcétera...(a vuestro gusto)
Empezamos preparando el día anterior la madre de la levadura.
Disolvemos la levadura en la leche y vamos incorporando la harina y amasando hasta conseguir una bola de masa homogénea. La introducimos en un recipiente tapado con film y lo dejamos en la nevera un día entero.
Dejamos preparado también la infusión de leche. Se hierve 120 gr de leche con los cítricos aromáticos y se deja en infusión varias horas. Al retirar los cítricos añadimos el ron y el agua de azahar para completar los 120 gr de leche aromatizada.
Al día siguiente sacamos la madre de la levadura de la nevera y le vamos añadiendo, excepto la mantequilla, todos los ingredientes poco a poco. Amasamos durante cinco minutos y le añadimos la mantequilla blanda. Mezclamos bien para que se vaya incorporando.
Dejamos reposar un par de minutos y volvemos a amasar durante 8 o 10 minutos hasta conseguir una masa lisa y brillante. La dejamos fermentar tapada hasta que doble su volumen, alrededor de una hora.
Pasado ese tiempo, la apretamos para que se escape el gas y volvemos a hacer una bola que dejamos reposar unos 15 minutos.
Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y vamos ensanchando y estirando suavemente hasta darle forma a nuestro roscón.
Se pone sobre papel de hornear, escondemos la sorpresa por la base, pincelamos con huevo y volvemos a dejar que fermente hasta que doble su volumen.
Volvemos a pincelar con huevo y adornamos con las frutas confitadas, azúcar, almendras, etcétera.
Horneamos a 190º durante 25-30 minutos.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si queréis lo podéis abrir y rellenar a vuestro gusto.
Un rico Roscón de Reyes casero para disfrutar estos días.
Espero que paséis un buen finde y que los Reyes Magos vengan cargados de regalos )))
Fuente: este post proviene de Mara en Gredos, donde puedes consultar el contenido original.
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