La abuela hacia sus mediciones guiándose por las medias cascaras de huevo.
Ingredientes:
1 kg Harina de Fuerza (600+400)
3 Huevos
3 Cascarones de Aceite
1 y 1/2 Cascaron de anís
1 y 1/2 cascaron de leche
12 cucharadas de azúcar
1 cucharadas de vainilla
1/2 cucharadita levadura
1/2 cucharadita bicarbonato
Raspar 3 limones
Preparación:
Se hace una masa con todos los Ingredientes de la masa ya dados (600 gr de Harina solo) . A mano hacemos un volcán de harina con los líquidos dentro y amasamos. En amasadora primero los líquidos y poco a poco la harina. Si hace falta vamos añadiendo mas harina hasta que quede una masa elástica y que se despegue de los dedos.
Guardamos la masa en un bol, tapada con un paño al menos media hora.
Con mucha paciencia se hacen las formas de los roscos sobre una mesa harinada manualmente, es decir, sin moldes, solo las manos, con canutitos de un cm de grosor.
Se calienta Aceite en una sartén grande y se introducen los roscos uno a uno, despacio y cuidando que no se pasen. Dándoles vueltas para que se hagan por todos sus lados.
Se prepara una mezcla de Azúcar con canela molida y cuando el rosco sale del aceite de los cubre con ese azúcar acanelado. Dejar enfriar.
Nosotros seguimos con la tradición y guardamos los roscos en ollas como estas…
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