Roscos de vino



Otro de los postres tradicionales malagueños son los conocidos roscos de vino. Para elaborarlos se puede utilizar vino dulce de Málaga o vino blanco. Yo utilizo ambos y quedan riquísimos.

Con respecto a la elaboración, se pueden hacer en el horno o hay quien prefiere freírlos en aceite, eso es al gusto. Personalmente prefiero hacerlos en el horno.

Ingredientes:

1 Kg de harina

1/4 litro de vino dulce de Málaga

1/4 litro de vino blanco

1/4 litro de aceite de oliva virgen extra

1/4 Kg de azúcar

1/4 Kg de azúcar glas

1 sobre de levadura Royal

Matalaúva

150 gramos de almendras 

Canela molida

Comenzamos calentando el aceite de oliva en una sartén. Le añadimos la matalaúva y la freímos durante unos segundos. Pasamos el aceite por un colador para quitarle la matalaúva y lo colocamos en un recipiente amplio. Le añadimos el vino dulce y el vino blanco junto con el azúcar.



Las almendras las trituramos en un mortero y las añadimos a la masa junto con la canela molida, la levadura y la harina.



Trabajamos bien la masa hasta que quede elástica y no se pegue en los dedos. Si lo consideramos necesario podemos añadirle un poco más de harina. Dejamos reposar durante 1 hora.



Una vez reposada, la estiramos con un rodillo y damos forma a los roscos.



Los colocamos en una bandeja de horno y horneamos a 200º hasta que queden tostados.



Para que el azúcar glass quede bien impregnada se suelen pasar por un almíbar de anís y agua antes de rebozarlos.



Una vez fríos los podemos conservar en un recipiente hermético pero no creo que duren mucho!!! 



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