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Rosquillas de plátano y queso
Hoy te quiero presentar una nueva receta de Clau, rosquillas de plátano y queso o Mandocas venezolanas, seguro… seguro que te van a encantar… Ya sabes que puedes ver su trabajo en su página de facebook donde publica a diario o en su blog "Cocina con Clau".
Rosquillas de plátano y queso
Las deliciosas mandocas, son una especie de rosquillas en forma de lágrimas de las tierras zulianas en Venezuela.
Estuve un año maravilloso viviendo en Maracaibo, capital del Estado Zulia. Tenía doce años y me encantaba aprender sobre platos. Mis padres me enviaron a Estudiar fuera el 2 do ciclo de bachillerato. Era la mayor, así que en cuanto a estudios y preparación mi padre estuvo muy al pie de para convertirme en una persona muy aplicada y culta. Y gracias a esas ganas que él siempre ha tenido de verme crecer profesionalmente tuve la suerte de tener esta experiencia en la bella tierra Zuliana. De allí conservo deliciosos recuerdos gastronómicos. Mi tíos cocinaban (y cocinan como los ángeles) verdaderas delicias, postres y comidas.
Las mandocas las solía comer cuando acompañaba a mi tía a su trabajo, alguna de sus compañeras las llevaba y las compartía conmigo. Las solía comer en el bachillerato cuando alguna de mis compañeras las llevaba a clase y las compartía.
Recuerdo también que las solían vender en las calles, en puestos de comidas ambulantes ubicados en los mercadillos.
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Receta De Rosquillas de Plátano y Queso, ingredientes:
2 tazas de agua (250 ml)
500 grs de papelón o panela*
270 grs de harina de maíz pre-cocida (amarilla o blanca)
395 grs de plátano macho muy maduro machacados (puré)**
500 grs de queso rallado
1 cda de semillas de anís
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Receta De Rosquillas de Plátano y Queso, el vídeo:
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Rosquillas de Queso y Plátano, preparación:
Ponemos el papelón en 2 tazas de agua y agregamos la cucharada de semillas de anís. Lo lleváis al fuego hasta que se disuelva completamente y rompa hervir (déjalo hervir por 2 min) dejamos enfriar.
En el papelón diluido añadimos poco a poco la harina de maíz y removemos con las manos de forma circular, incorporamos el plátano machacado mezclándolo con la mano y enseguida agregamos 250 grs de queso rallado y terminamos de integrarlo todo, dejamos reposar por unos 10 minutos.
Pasado este tiempo re amasamos por unos 3 minutos y hacemos churros que uniremos por los extremos pero dándole forma de rosquillas alargadas, es decir, en forma de lágrima.
Las ponemos a freír por ambas caras en abundante aceite caliente. Las sacamos cuando estén doraditas. Las servimos calientes con el resto de queso rallado.
*El papelón también se conoce cómo: Panela de caña de azúcar, piloncillo, rapadura, chancaca, empanizao, atajo y en caso de no encontrarlo sustituirlo por la azúcar morena oscura. Pero créeme, mejor es buscar este ingrediente que hoy en día es fácil de encontrar en cualquier supermercado, colmado latino, tiendas paquistanies o grandes superficies.
**La receta original venezolana lo sancochan y lo dejan enfriar para hacer el puré. A mí me gusta más hacer el puré crudo y mezclarlo ya que se cocina cuando freímos las mandocas. Pruébalo de las dos maneras y elige la que más te guste.
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