Cocina

Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Salmón marinado

Buenos días a todos,
Hoy os traigo un plato exquisito, sirve para aperitivo, para complementar un plato, para mezclar en ensalada... Es muy versátil y más rápido y barato de lo que parece: Salmón Marinado.
No os asustéis de las medidas ni del peso del pescado, este fin de semana nos juntamos mucha gente y tiene que haber para todos, jejeje.
Ingredientes.-
Cola de salmón (en este caso de 3"5 kilos)
Medio kilo de azúcar
Medio kilo de sal gorda
Eneldo al gusto.
Preparación.-

Limpiamos la cola del salmón de espinas, grasa y escamas.
En un bol mezclamos la sal y el azúcar y damos vueltas para que mezclen bien.
Extendemos sobre una superficie lisa y ponemos eneldo, no os puedo decir la cantidad exacta de eneldo porque pienso que es una hierba muy particular que tiene un sabor muy muy potente y que dependiendo de vuestros gustos, os agradará con mayor o menor cantidad, en mi caso lleva muy poquito porque no me hace mucha gracia esta especia.
Encima del eneldo pondremos la mezcla de sal y azúcar, la suficiente para que quede bien cubierto por todos los lados del salmón con un dedo de grosor aproximadamente.
Una vez todo esté cubierto, pondremos un papel film que recubra todo el salmón y encima de este film, pondremos dos o tres kilos de peso, pueden servir poner cajas de leche encima.
Transcurrido día y medio, sacamos el salmón de su capa de sal y azúcar y lo lavamos.
Una vez lavado, escurrimos y secamos con papel de cocina.
Ahora tenemos que cortarlo con un cuchillo bien afilado en filetes muy muy finos (carpaccio) y lo podremos poner en un taper y se conservará por un par de semanas.
Si no lo vais a gastar de inmediato, se puede congelar.
Si no lo queréis congelar, podéis ponerlo en un taper y cubrirlo de aceite de oliva, se conservará genial
Maneras de comerlo:las que se os ocurran, este salmón está bueno desde comerlo así, sin nada, como encima de un trozo de pan calentito, con tomate, en rosca, ensalada, en salsa para pasta (proximamente en el blog)...
Ah! los restos del salmón que quedan a la  izquierda de la foto, en la penúltima foto, por esos no os preocupéis, les daremos buena cuenta proximamente en el blog en nuestro apartado Aprovechando los restos.
A disfrutar.





























Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pescado

Salmón marinado

Os presentamos una forma fácil y muy sabrosa de comer un pescado, el salmón, que se caracteriza por su gran aporte de ácidos grasos Omega-3. Por lo tanto es muy beneficioso para reducir los niveles de colesterol en la sangre y la presión arterial, prevenir enfermedades cardiovascualres, tiene propiedades antiinflamatorias, se utiliza en tratamientos contra el insomnio, la depresión, el estrés, et ...

general andrea carucci pescado ...

Salmón Marinado

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Andrea "Andrea Carucci" Durich Marinar Salmón en casa Adoro comer Salmón Marinado, su textura suave y sabrosa hace que sea un aperitivo muy apetecible. Es sano y natural porque tengo la seguridad de prepararlo en casa. Sin ningún tipo de proceso químico. Este plato tuvo su origen en la medieval. Au ...

trucos y consejos truco

Salmón marinado

Para un salmón de 2 kg Ingredientes:- 1 salmón de kg - 1 kilo sal gorda - 500 gr de azúcar morena - 100 gr de eneldo picado - aceite de virgen extra - 4 cartones de leche, para usar de peso Elaboración: Lo primero será comprar el salmón y pedirle al pescadero que nos saque los lomos y nos lo limpie de espinas, si quedase alguna espina las retiramos con unas pinzas. En un bol hacemos la mezcla ...

recetas de primeros conserva entrantes ...

Salmón marinado

El salmón marinado es un plato que se asocia a celebraciones por su alto precio. Con esta forma de conservarlo, adquiere un sabor intenso y muy rico. Marinar un pescado, al contrario de lo que podamos pensar, es un proceso muy sencillo y que además se puede hacer en casa con un resultado excelente. Si además lo compramos cuando lo tenemos en oferta, lo podemos conservar muchos meses en el congelad ...

recetas de primeros pescados

SALMÓN MARINADO

Los ingredientes para hacer este salmón marinado son los siguientes: .1lomo de salmón fresco .200gr de azúcar .200gr de sal .eneldo .aceite de oliva -Lavamos el lomo muy bien y con la ayuda de unas pinzas quitamos todas las espinas -En un tape preparamos un lecho de azúcar y sal -Colocamos el lomo y cubrimos todo -Tapamos y guardamos en la nevera 48 horas -Sacamos, lavamos y secamos con un paño ...

recetas de primeros frutos del mar general

SALMÓN MARINADO

Salmón marinado El salmón es un pescado con muchas y beneficiosas propiedades para el organismo, ( vitaminas, proteinas, ácidos Omega 3, etc .. ), y que solemos consumir habitualmente de una manera u otra. Hacer en casa salmón marinado es muy sencillo y nos va a ser muy útil, ya que cunde mucho y siempre lo vamos a tener listo para utilizar, ya sea tal cual, .. o en las más diversas preparaciones. ...

recetas de segundos pescados y mariscos salado ...

Salmón marinado

Sandra Novo A veces me apetece experimentar, probar recetas, inventarme cosas? no es que la receta de hoy sea algo que sólo se me haya ocurrido a mí, para nada, pero sí que me puse en plan alquimista a ver qué pasaba. Preparar un salmón marinado en casa es posible, bueno, no sólo es posible, sino que lo más probable es que sea un éxito. Facilmente podemos hacer un pescado ideal para cualquier tip ...

general tapa

SALMÓN MARINADO

Ingredientes: 200 g de salmón en una pieza ( limpio de espinas ) Eneldo 150 g de sal gorda para marinar 150 g de azúcar granillo Preparación: - Tan sencillo como mezclar el azúcar, la sal y el eneldo en un bol. En un molde de vidrio que veamos que quepa bien la pieza, le ponemos una capa de la mezcla, enjuagamos bien el salmón y con la piel hacia arriba lo pondremos en el recipiente, tapamos bien ...

entrantes marinar salmón recetas con sal ...

Salmón marinado

DIFICULTAD FÁCIL, 4-6 PERSONAS Ingredientes: 200 g de salmón en una pieza ( limpio de espinas ) Eneldo 150 g de sal gorda para marinar 150 g de azúcar granillo Preparación: - Tan sencillo como mezclar el azúcar, la sal y el eneldo en un bol. En un molde de vidrio que veamos que quepa bien la pieza, le ponemos una capa de la mezcla, enjuagamos bien el salmón y con la piel hacia arriba lo pondremos ...

marinados música pescado ...

SALMÓN MARINADO

Hoy vamos a marinar nuestro propio salmón, el salmón es un pescado riquísimo en Omega3, es genial para comer a la plancha, crudo en tartaro, ahumado o marinado que es lo que vamos a hacer nosotros hoy. El marinado es un proceso muy fácil de hacer y que le aporta al salmón un gusto especial. El salmón que hemos comprado nosotros es de 1,5 kg, y es de la parte central del salmón, también está muy bi ...