Ingredientes: Para 3 litros
1,5 kg de tomates maduros
8 huevos duros
2 dientes de ajo
300 gr de pan
2 + 2 dl aceite de oliva virgen
1,5 dl de vinagre de jerez
sal, pimienta
Virutas de Jamón ibérico
Preparación:
Lavar y pelar los tomates, cortados en dados, los introducimos en un recipiente hermético junto con los huevos cocidos, partidos por la mitad, los ojos, el vinagre, el pan, la mitaddel aceite y la sal. Guardar durante 12 horas en el frigorífico. Volcar en el vaso robot o minipimer y triturar. Emulsionar con el resto del aceite y colar. Esta preparación, debe resultar espesa con textura cremosa.
La servimos en plato de sopa, o emplatada en un cuenco.
En el momento de servir, añadir pimienta y decorar con virutas de jamón.
los huevos podemos integrar en el gazpacho o incluir las yemas y los claras las dejamos también para decorar.
Se pueden añadir tomates secos en aceite, le da un sabor especial.
Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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