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Salpicón de marisco

Ingredientes para 4 comensales

1 cola de rape,1 cola merluza,200 gr. de gambas peladas,1/2 pimiento verde,1/2 pimiento rojo,1 cebolleta,1 huevo cocido,8 palitos de cangrejo,1 lata de aceitunas sin hueso,1/2 kg. de mejillones al natural,1 rama de perejil,1 cebolla para cocer,sal,aceite de oliva,vinagre

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Ponemos una olla con abundante agua, la rama de perejil y la cebolla pelada a hervir. Cuando rompa el hervor añadimos la merluza y el pixín. Cocemos 20 min. Cuando termine, escurrimos y dejamos enfriar. Una vez fríos, quitamos la espina y la piel y desmenuzamos. Picamos la cebolleta, los pimientos y el huevo duro muy finamente. Los echamos en un bol y agregamos una cucharadita de sal, 1/4 vaso de vinagre de vino y 3/4 de vaso de aceite de oliva. Removemos. Picamos las aceitunas en dos o tres trozos. Cocemos las gambas 5 min. en agua hirviendo. Ponemos en una olla agua para que cubra el fondo, ponemos los mejillones lavados y ponemos a hervir. Cocemos 5 min. o hasta que se abran todos. Sacamos, dejamos enfriar, y una vez fríos sacamos los mejillones de la cáscara y quitamos las barbas. Cortamos los palitos de cangrejo en rodajitas y añadimos al bol con las verduras, añadimos también los mejillones, aceitunas, merluza y pixín. Removemos bien y dejamos reposar un poquito antes de servir. SUGERENCIAS

Podemos presentarlo decorando con unas rodajitas de limón o naranja

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