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Salpicón de marisco

Es uno de los platos estrella en nuestra casa familiar, cuando lo pruebas repites fijo… Este salpicón no tiene nada que ver con el que hay enlatado que se suelen servir en los bares…



A continuación os dejo la receta con la elaboración…

Ingredientes:

200g gambas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cebollas

2 tomate

200 palitos de cangrejo

2 cola de rape

vinagre

aceite

sal
Elaboración:

En un cazo poner a cocer las gambas con un poco de agua y sal, los mejillones cocerlos al vapor, reservar el caldo de los mejillones. Sacar los mejillones de la concha y pelar las gambas reservando las colas.

Picar toda la verdura en brunoise (pimiento verde y rojo, cebolla, tomate), ponerlo en un bol, picar las colas de gambas, cortar en dados los palitos de cangrejo y añadir el aliño (vinagre, aceite y sal al gusto). Mezclar todo y conservar en frío. Decorar con los mejillones.

Nota:

La decoración es al gusto de cada uno. El salpicón de un día a otro sabe mucho mejor por la mezcla de sabores que lleva.

Con Texturas y Sabores

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