Ingredientes
Para 4 personas:
- Carne picada de cerdo y ternera ½ kg. Yo combino las dos carnes mitad y mitad, o 1/3 de carne de cerdo y 2/3 de carne de ternera, pero es al gusto.
- Pimiento verde italiano 1 pequeño o medio.
- Cebolla 1 pequeña o media.
- Salsa de tomate frito. Por supuesto, la mejor opción es la casera elaborada por nosotros mismos, pero si el tiempo manda... pues tendremos que utilizar una preparada.
- Pedro Ximenez. 1/3 de vaso de vino. Podemos sustituirlo por otro vino "potente" (un oloroso) o incluso por un poco de coñac, pero este vino dulce le da un puntito muy característico.
- Una pizca de cominos molidos.
- Aceite, sal y pimienta.Opcional:
- Podemos sustituir o añadir a las hortalizas zanahoria y apio (es la receta más ortodoxa).
Elaboración
Para preparar la salsa boloñesa, comenzamos picando las hortalizas y las sofreimos en la sartén con una pizca de aceite a fuego medio. Primeramente el pimiento (tarda un poco más) y después la cebolla. Cuando la cebolla se este poniendo transparente, mezclamos con la carne.
Vamos removiendo todo hasta que la carne este hecha. Salpimentamos y añadimos el chorrito de Pedro Ximenez.
Le damos a todo unas vueltas y dejamos unos pocos minutos para que se evapore el alcohol.
Finalmente añadimos el tomate frito, y antes de mezclarlo le echamos encima del tomate una pizca de cominos molidos (¡muy poco!). Mezclamos removielndo durante 2 o 3 minutos y... ¡Listo!
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