Pincho de alcachofas con huevo de codorniz

Dietas aparte, la alcachofa tiene reconocidos beneficios para la salud y gastronómicamente es un manjar. Con un sabor intenso que no deja indiferente a nadie, resulta imprescindibles para algunos arroces y combina de maravilla con platos tan dispares como el conejo asado, las fabes con almejas o el rabo de toro.

Durante la temporada, en casa las comemos una o dos veces por semana. También son ideales para preparar tapas o aperitivos, como esta receta, en la que las acompañamos con un huevo de codorniz escalfado y crujiente de jamón.
Pincho terminado listo para comer


Ingredientes

Para 6 tapas
- 3 alcachofas
- 6 huevos de codorniz
- 1 loncha de jamón muy fina
Ingredientes: alcachofas, huevos de codorniz y jamón


Elaboración

Tenemos que preparar los tres ingredientes por separado y al final montar la tapa. Las podemos preparar con antelación y servirlas del tiempo, o calentarlas ligeramente en el horno (sin el huevo) antes de servirlas.

El crujiente de jamón es lo más fácil. En un plato ponemos un papel de cocina "de rollo", extendemos encima la loncha de jamón y la tapamos con otro papel de cocina. Al microondas 3 minutos a 800W y listo. Si no lo vemos claro, podemos picar el jamón muy fino y darle una vuelta en la sartén.

Los huevos escalfados tienen algo más de trabajo. Ponemos a hervir una olla con agua, una cucharada de vinagre y un poco de sal. Mientras "cascamos" los huevos todos juntos en un bol.En este punto viene muy bien la ayudita de un pinche ;). Cuando el agua hierva, la retiramos del fuego, y hacemos girar el agua con una cuchara mientras vamos echando los huevos uno a uno para escalfarlos. La idea es que quede una capa fina de clara cuajada alrededor de la yema sin cuajar. Los sacamos del agua y los reservamos. Si nos resulta más fácil, podemos freír los huevos.

Escalfando los huevos de codorniz


Y ahora vamos a cortar las alcachofas en laminas

Cortando las alcachofas en láminas


Y las hacemos a la plancha, con sal y una pizca de aceite. La alcachofa es dura, así que las tendremos que poner a fuego medio-bajo, darles la vuelta varias veces y tener un poco de paciencia. Podemos acelerar el proceso cociéndolas 10 minutos (antes de laminarlas), pero perderán intensidad.
Haciendo las alcachofas a la plancha


Ya solo nos queda montar el pincho. Colocamos el huevo escalfado encima de 3-4 láminas de alcachofa y espolvoreamos con crujiente de jamón roto entre las manos.

De lujo. ¡A disfrutar¡

Fuente: este post proviene de Blog de cocinarenvalde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta crema se puede tomar caliente o fría (si fueses verano :)), y podemos utilizar carabineros o cualquier otro marisco parecido, desde gambones hasta bogavante, pero el carabinero tiene un plus de s ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA SANA COCINA SANO SALSEANDO (RECETAS) ...

Hoy te explico como preparar una FLOR DE ALCACHOFA CON HUEVO POCHÉ, un plato delicioso y sorprendente, además de sencillo. Personalmente Amo las Alcachofas cocinadas de todas las formas posibles y en este blog encontrarás algunas Recetas con ellas RECETA Fácil y APETITOSA con Alcachofas que se prepara en un momento CON SOLO 3 INGREDIENTES. Te cuento los Tips para que te quede perfecta! Sorprenderá ...

ENTRANTES HUEVOS RECETAS ...

Hola fooders! Hoy os dejamos un bocado exquisito y delicioso. Y es que esta receta de Canapé de patata con huevo de codorniz y chorizo es un aperitivo fácil que se elabora en poco tiempo. INGREDIENTES 4 patatas 8 Huevo de codorniz 1 chorizo fresco 1 loncha de jamón Aceite de oliva sal gruesa INSTRUCCIONES Lavamos bien las patatas, las cortamos en láminas finas y las freímos en aceite de oliva. U ...

Entrantes; Tapas

Es increíble esto de los estereotipos. Recuerdo que mi gran amigo Carlos me contó una vez que cuando vivía en Escocia le preguntaron si en España la siesta era obligatoria, no podíamos parar de reír imaginándonos una alarma sonando a las tres de la tarde obligándote a echar una cabezadita fuera cual fuese tu situación en ese momento... Y es que a veces tenemos ideas bastante exageradas e ilógicas ...

primeros platos carnes verduras

Me gusta mucho cocinar la alcachofa y tengo varias recetas con este ingrediente pero cada vez que veo otra manera de cocinarla allá que me tiro de cabeza. El otro dia ví a Enrique Sanchez del programa COMETELO de canal sur cocinarlas de esta forma y me pareció genial y sencilla, asi que no he tardado mucho en hacerme con los ingredientes y ponerme manos a la obra, la verdad es que estaban buenisim ...

alcachofas alcaucil alcauciles ...

Ingredientes (para 2): Alcachofas (6) Cebolla (1) Ajo (2) Huevos (2) Jamón serrano (1 loncha gruesa) Aceite de oliva Sal Agua Vino oloroso -opcional- (1 copa) Preparación: Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y bastante sal y cuece en él los huevos durante 10 minutos. Introduce los huevos en agua fría. Pélalos. Corta en rodajas. Pela y corta en trocitos pequeños la cebolla y los ajos. Prepa ...

entrantes primeros platos aperitivos ...

La propuesta de hoy es bastante sencilla pero realmente buena, podemos prepararla en poco tiempo y si al igual que yo hacéis un poco mas de salmorejo podréis daros otro caprichito,es una rica receta para panecillos. Esta receta para panecillos ,Hace ya mucho tiempo que la probé por primera vez cuando fuimos a cenar a casa de unos amigo y nos preparó este delicioso bocado que en cuanto tuve o ...

crema cena saludable vida saludable ...

Aprovechando que es temporada de Alcachofas y que nuestros amigos de la "Asociación Alcachofa de España" (http://alcachofa.es/), nos han dado un lote de este magnífico producto, vamos a elaborar una recet super sencilla y muy sabrosa, "Crema de Alcachofa con huevo poché y tacos de jamón serrano". INGREDIENTES: o 4 Alcachofas, nosotros hemos usado las que nos cedieron gentilme ...

RECETAS ENTRANTES recetas de navidad ...

Canapé de huevo de codorniz, queso de tetilla y crujiente de jamón Feliz año cocinillas hoy os dejamos un canapé sencillo e increíblemente bueno. Una receta de navidad sencilla y mismo un entrante original para cualquier cena. INGREDIENTES Base @galletasmarineras Queso de tetilla untado Huevo de codorniz a la plancha Jamón del rico Para hacer el crujiente de jamón tostar varias lonchas en la pla ...

Aperitivos Entrantes y Otras Delicias Entrantes Navidad ...

Tostas de jamón y puerro con huevo de codorniz El aperitivo es una costumbre que nos encanta en casa, así que, los fines de semana y en fiestas señaladas como las que se nos acercan, procuramos disfrutar al máximo de él. Prepara con nosotros estas Tostas de jamón y puerro con huevo de codorniz que están espectaculares y sorprende a todos esta Navidad. El pan con tomate es un clásico que a todos gu ...

entrantes flores jamón ...

Muy Buenas GUERREROS, Muy Buenas PRINCESAS Hoy os traigo un aperitivo fácil de preparar, rápido de ejecutar, y super chulo para presentar. jajjajajajajajaj FLORES de JAMÓN con HUEVOS DE CODORNIZ. Es una propuesta muy socorrida para un entrante o aperitivo, y gracias a su composición, un espectaculo en la mesa. Para conseguir este efecto de flor, solo tienes que usar moldes de magdalenes y tener so ...