Berenjenas rellenas de pisto manchego

Os propongo otra versión de berenjenas rellenas, una opción más vegetal rellena de pisto para los menos carnívoros. Un plato único suficientemente contundente, que se agradece después de los inevitables excesos navideños (que algunos todavía no hemos soltado :( ).
Berenjenas en el plato listas para comer


Ingredientes

Para cuatro comensales:
- Dos berenjenas medianas (media berenjena por comensal)
- Pisto para rellenar.
- Queso para gratinar al gusto.
Para el pisto:

- Pimiento verde italiano: 2 pimientos
- Tomates: 1/2 kg
- Calabacín: Medio o uno pequeño
- Berenjenas: utilizaremos la carne de las berenjenas que retiramos para poderlas rellenar
- Aceite, sal y azucar
Con estas medidas sobrara pisto, pero no vale la pena hacer menos.Elaboración

Para preparar las berenjenas rellenas, encendemos el horno a 180-200 grados. Partimos las berenjenas por la mitad y las “vaciamos” dejando 1 - 1,5 cm de carne pegada a la piel.

A continuación preparamos el pisto. En esta entrada del pisto manchego tenéis las indicaciones para hacerlo. La única variación es que teneis que incorporar la carne retirada de las berenjenas, añadiéndola junto con el calabacín. Si andáis justos de tiempo, considerad la posibilidad de utilizar una pisto ya preparado, del que existen versiones comerciales bastante aceptables.

Salamos las berenjenas por dentro y las rellenamos con el pisto. Las vamos colocando en una fuente de horno. En la fuente añadimos uno o dos dedos de agua y lo metemos al horno (ya caliente a 180-200 grados) durante unos 25 minutos.

Si vemos que se nos están quemando por la parte superior y todavía no están hechas, las podemos tapar con un papel de aluminio, controlado siempre que no se queden secas. Si es necesario, añadimos más agua a la fuente.

Las berenjenas están asadas cuando pierdan la consistencia y se queden un poco “chafadas”. También podemos probar con un cuchillo de mesa, que debe entrar fácilmente en el borde (ojo con atravesar la piel). En ese momento las cubrimos con el queso rayado al gusto y a gratinar.

¡Que os aproveche!
Detalle de las berenjenas rellenas de pisto ya terminadas


Fuente: este post proviene de Blog de cocinarenvalde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta crema se puede tomar caliente o fría (si fueses verano :)), y podemos utilizar carabineros o cualquier otro marisco parecido, desde gambones hasta bogavante, pero el carabinero tiene un plus de s ...

Recomendamos

Relacionado

berenjenas berenjenas rellenas pisto ...

Unas berenjenas rellenas de pisto y atún es mi propuesta de hoy, resulta fantástica por varias razones; su elaboración no tiene complicación alguna, el precio muy asequible, los ingredientes principales son hortalizas y el resultado final delicioso, a mi modo de ver no se puede pedir mucho más. Somos muchos los que nos decantamos por las comidas caseras, naturales y sanas, cuidar la alimentación d ...

RECETAS Ensaladas y verduras recetas ...

Si tenéis pisto de verdura y unas berenjenas en casa, anímate a preparar estas berenjenas rellenas, suaves y muy ricas. INGREDIENTES: – 2 berenjenas – 500 g de pisto de verdura natural o en conserva sin gluten – 3 latas de atún al natural – sal – pimienta negra molida – pan rallado sin gluten (Beiker) ELABORACIÓN: Para comenzar cortamos longitudinalmente las ber ...

galeria recetas berenjena

receta berenjenas rellenas receta berenjenas rellenas receta berenjenas rellenas receta berenjenas rellenas ¡Hola gente! Hoy os voy a explicar una receta muy fácil pero muy resultona. Se trata de la receta de berenjenas rellenas. Esta fué una de las primeras recetas que aprendí y durante mucho tiempo la hacía siempre que tenía invitados en casa. Supongo que muchos habréis probado en algu ...

primeros platos berenjenas al horno berenjenas rellenas ...

Receta de Berenjenas Rellenas de Atún Otra manera de hacer las Berenjenas Rellenas, pero esta vez con Atún. Esta receta es de mi hermana, que es una estupenda cocinera, y te aseguro que te gustarán. Ingredientes Berenjenas Atún de lata Cebolla Puerro Zanahoria Pimiento rojo Pimiento verde Aceite de oliva Queso para gratinar Queso en polvo Orégano ¿Cómo se hacen las Berenjenas Rellenas de Atún?: ...

PATATAS / VERDURAS / HORTALIZAS berenjenas al horno berenjenas asadas ...

La receta de hoy es muy sabrosa y resultona, berenjenas rellenas de pollo, una comida casera perfecta para toda la familia con la que triunfarás sin proponértelo. Para esta receta con berenjenas no necesitas ingredientes raros e imposibles de conseguir, son tan básicos que a lo mejor incluso los tienes en casa. Si no es así no te preocupes porque los encontrarás en cualquier supermercado, o tienda ...

Las berenjenas son una hortaliza super versátil con la que se pueden preparar infinidad de platos. Una de las formas de cocinarlas que más me gustan es hacerlas rellenas, pues puedes hacer un relleno distinto cada vez. En esta ocasión, he hecho las berenjenas rellenas de lentejas. Un plato vegetariano con opción de hacerlo vegano si omitimos el queso del gratinado. Ingredientes: 2 berenjenas gr ...

Platos de verduras Primeros Recetas ...

Las berenjenas rellenas están muy ricas, además de ser una receta saludable, es muy versátil porque las puedes rellenar con cualquier ingrediente aunque os tengo que confesar que estas berenjenas rellenas de pisto con huevo poché son insuperables. Os van a encantar!! Hablemos de los beneficios de consumir berenjenas: se trata de una verdura que aporta vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, potasio, ...

primeros platos carne entrante ...

Un plato fácil, sano y delicioso. ¡La mejor manera de comer berenjenas! BERENJENAS RELLENAS DE POLLO, PISTO Y CHAMPIÑONES INGREDIENTES (para 4 personas) 4 berenjenas 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1 tomate 1 calabacín 6 champiñones 1 pechuga de pollo (100 grs) AOVE Sal Ajo y perejil 100 grs de queso para fundir (Cuatro quesos y mozzarella) PREPARACIÓN Limpiamos las bere ...

Verduras y Hortalizas Berenjenas Calabacín ...

Hoy es lunes y me quiero sumar a la inciativa #lunessincarne y mi prouesta es la siguiente berenjenas rellenas de pisto, una receta que en casa nos encantó. Además que queda muy resultona y eso es lo que me gusta, recetas que llevan poco trabajo y quedan preciosas. Acompañando al pisto Nueces de California, aunque también podéis añadir piñones o otro fruto seco que os guste. El pisto cuanto más pi ...

Económicas Fáciles Verdura

Berenjenas rellenas de pisto Recetas para perder peso Berenjenas rellenas de pisto Recetas para perder peso ,historia:Cómo hacer berenjenas rellenas de pisto Una receta sencilla que da un resultado espectacular. Y encima la podrás comer estándo a dieta (siempre con moderación, ya sabéis). Unas berenjenas rellenas coom estas siempre van a ser una buena opción para poner en las comidas diarias. No r ...