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BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

La receta de hoy es muy sabrosa y resultona, berenjenas rellenas de pollo, una comida casera perfecta para toda la familia con la que triunfarás sin proponértelo. Para esta receta con berenjenas no necesitas ingredientes raros e imposibles de conseguir, son tan básicos que a lo mejor incluso los tienes en casa. Si no es así no te preocupes porque los encontrarás en cualquier supermercado, o tienda de alimentación, que tengas por la zona donde vives.

La berenjena es una hortaliza magnífica para rellenar, en mi casa está presente a menudo con rellenos variados, prueba de ello son las recetas que ya tengo publicadas en el blog: berenjenas a la boloñesa con bechamel, berenjenas rellenas de pisto y atún, berenjenas con crema de queso y vegetales y berenjenas rellenas de jamón serrano y queso Arzúa Ulloa. Si te gustan las berenjenas tienes donde elegir, pincha en el nombre de cada receta y verás los ingredientes necesarios y su elaboración.

El plato de berenjenas que haremos a continuación es económico pero muy completo, un bocado extraordinario con el comerás de lujo, merece muchísimo la pena pasar un rato frente a los fogones para prepararlo ¿List@ para cocinar?

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

INGREDIENTES:

3 berenjenas

400g de pechuga de pollo

3 pimientos medianos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo)

150g de cebolla dulce

2 dientes de ajo

55ml de aceite de oliva

1 tomate maduro (130g aprox)

25ml de brandy

4 o 5 pimientos del piquillo en conserva

2 cucharaditas (de postre) de azúcar

Sal

Mezcla de 4 pimientas

Queso rallado al gusto (para gratinar)

PREPARACIÓN:

Asar las berenjenas (ver como asar berenjenas en horno y en microondas). Vaciarlas procurando no romper la piel. Reservar piel y pulpa por separado.

En el aceite caliente sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos picados finamente.

Añadir la carne de pollo cortada en dados pequeñitos cuando las hortalizas estén tiernas. Saltear todo junto 4 o 5′.

Agregar el tomate pelado y rallado. Cocinar un par de minutos.

Echar el coñac y reducir.

Incorporar la pulpa de las berenjenas picada y los piquillos en trozos pequeños. Salpimentar.

Añadir el azúcar y guisar el conjunto, a fuego suave, 25/30′.

Rellenar las pieles con la preparación, espolvorear la superficie con el queso rallado elegido y gratinar hasta que estén doradas.

Toma buena nota de como elaborar unas berenjenas rellenas de pollo, la dificultad es mínima y el resultado asombroso, esta receta de cocina puede ser tu comida para mañana ¿Te apetece?

berenjenas rellenas de pollo


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berenjenas rellenas de pollo


Calabaza rellena de hortalizas, jamón cocido y queso semicurado – El crepitar de los fogones

berenjenas rellenas de pollo


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