INGREDIENTES (4 personas)
1 kg de calamares
2 cds de harina
200 grs de guisantes
200 ml de Pedro Ximénez
300 ml de agua
1 cebolla
3 dientes de ajo
400 grs de tomate natural triturado
1 o 2 guindillas
PREPARACIÓN
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos en cuadraditos pequeños. Echamos un chorrito de aceite en la olla y los pochamos bien. Incorporamos la guindilla, la sofreímos y la retiramos.
Lavamos los calamares, los cortamos en anillas y los rebozamos un poquito por harina. Los añadimos a la olla y los sofreímos unos minutos.
Incorporamos el tomate y dejamos que reduzca.
Por último, incorporamos los guisantes, el Pedro Ximénez y el agua y removemos. Dejamos que se cueza todo a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el calamar este tierno y la salsa un poco espesa. Podéis acompañarlo con unas patatas, arroz basmati