Ahora, que los tomates tienen tan poco color, se me ha ocurrido esta salsa que me ha quedado riquísima y con un color espectacular, qué os parece?
Ingredientes:
1 kilo de tomate maduro
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajos
1 remolacha grande cocida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Azúcar
Instrucciones:
Limpiamos y troceamos a daditos las verduras.
Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia.
Pochamos la cebolla junto a los ajos.
Le añadimos los pimientos y continuamos pochando.
Por último los tomates pelados y troceados (podemos usar una lata grande de tomate troceado).
Cuando esté todo bien pochadito le añadimos la remolacha cocida que previamente habremos chafado con un prensapatatas ó tenedor. Le ponemos sal, pimienta y una cucharada de azúcar.
Dejamos sofreir todo junto hasta que la salsa reduzca y empiece a aparecer el aceite en la superficie, retiramos.
Pasamos todo por un pasapurés de los de toda la vida..me gusta más la textura que queda , rectificamos de sal.
Dejamos reposar un par de horas en el frigo, de esta manera espesa más.
Ya podemos guardarla para utilizarla a nuestro gusto.
Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
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