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SALSA DE TOMATE CASERA

Se acaba la temporada de tomates de la huerta y como muchos estaban muy maduros he aprovechado para hacer una salsa casera, no pienso dejar que se estropee ni uno!!! 

Lo bueno de esta salsa es que puedes congelarla o preparar conservas y la tendrás lista para muchos platos.

Es un lujo tener estos tomates de la huerta, su sabor es intenso, realmente deliciosos y la salsa de tomate, como consecuencia, es excepcional! 

Al final os explicaré como congelarla o preparar en conserva.

También tengo la suerte de tener hojas de albahaca de la huerta gallega así que la voy a utilizar para esta receta

INGREDIENTES

- 2 Kg de tomates muy maduros ( de rama, pera...)

- 3 dientes de ajo majados

- 1 cebolla picada fina

- 1 ramillete de albahaca fresca

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- para los amantes del picante, es el caso, una pizca de pimienta cayena

ELABORACIÓN

Escalda los tomates, haz un corte en la base y mételos en agua hirviendo unos segundos, en mi caso estaban tan maduros que ha resultado muy fácil quitarles la piel . Córtalos por el centro para retirar las semillas. 

Yo utilicé un wok para cocinarlos, ya que eran muchos y es honda, muy útil para esta receta. Calienta el wok o la sartén, añade dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo, a continuación añade los tomates picados, sazona con sal y pimienta, y la cayena si quieres darle un toque más picante. Deja que se hagan a fuego lento uno hora aproximadamente, hasta que la salsa espesa, añade la albahaca picada unos minutos antes. 

Lista para aderezar cualquier plato de pasta o para disfrutar  de esta receta Buñuelos de queso , o para cualquier otro plato que se os ocurra!



- ¿Cómo congelarla?

Métela en bolsas de congelación con cierre hermético o en un tupper, así de fácil, marca la fecha para no superar los seis meses para su consumo.

- ¿Cómo preparar conserva?

Pon botes de cristal , limpios, a hervir. Sácalos y rellénalos. Tápalos y vuelve a cocerlos otros 20 minutos con agua para que los cubra. Quedarán al vacío y listos para guardar. Si optas por la conserva omite usar el ajo, no es bueno para la conserva, pueden fermentar. 

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