comunidades

Salsa Pesto

Ingredientes de la receta

1 manojo de albahaca (80 gr aproximádamente)
100 gr queso parmesano
100 gr aceite de oliva virgen
2 cdas piñones tostados (30 gr aproximádamente)
2 ud diente ajo
C/S sal

Elaboración de la receta Tradicional

Paso 1


Majar las hojas de albahaca, previamente lavadas y escurridas, junto con el aceite, los piñones, que en caso de ser frescos los habremos pasado por la sartén sin aceite para tostarlos, y los ajos pelados en el mortero hasta que se forme una pasta.

Paso 2

Añadir el queso parmesano y seguir majando, de esta forma la mezcla empezará a ganar untuosidad.

Paso 3

Finalmente corregir el punto de aceite y sal para que se pueda salsear.

Recomendaciones

Hay que controlar la cantidad de sal, dado que el parmesano es muy sabroso, aunque se puede usar queso curado manchego sin ningún problema. Que el piñón esté tostado le dará un sabor especial.

Como casi todas las salsas o condimentos de Italia, lo ideal es usarla en pasta, usando más o menos unos 500 gr para 4 raciones.

                                     
Pesto


Fuente: Thermo-cocina.es
Url: http://thermo-cocina.es/salsa-pesto/ (también disponible la versión para Thermomix)
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Salsas y guarniciones Cocina italiana Pasta ...

Vídeo paso a paso Ingredientes 30 gr. de albahaca 30 gr. de piñones 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 30 gr. de queso parmesano en polvo 1 diente de ajo Sal Cómo hacer salsa pesto, preparación: Para hacer la salsa pesto, tenemos que tostar ligeramente los piñones en el horno, aunque esto no es esencial. Luego disponemos un vaso batidor en el que pondremos un diente de ajo. Lo trituramos, pone ...

recetas pasta pastas ...

Ingredientes para None comensalesPasta 400 gr. piñones 30 gr. aceite de oliva 80 ml. ajo 30 gr. albahaca fresca 10 hojas pimienta sal mantequilla 25 gr. queso parmesano 30 gr. rúcula [imagen=1824973] Hacer un pesto licuando de los piñones o las almendras, con el ajo, la albahaca, el aceite y la rúcula. Reservar. Freír con la mantequilla el fetuccini y agregar el pesto. Sazonar al gusto con l ...

pasta y arroz recetas verduras ...

La salsa pesto es una salsa deliciosa típica de la cocina italiana, proviene de Génova y su ingrediente principal es la albahaca, de ahí su color verde. Entre sus otros ingredientes encontramos los piñones, el ajo y el aceite de oliva. De esta salsa existen algunas variaciones, por ejemplo en vez de utilizar piñones se pueden añadir nueces, hay quien no añade queso o después está el pesto rojo que ...

recetas salsas y guarniciones salsas ...

Ingredientes para None comensalesAlbahaca fresca 50 gr. piñones 4 cucharadas ajo 3 dientes aceite de oliva extra 1/2 de vaso queso parmesano rallado 100 gr. queso curado de oveja 1 cucharada sal pimienta Triturar la albahaca, los ajos y los piñones. Ir añadiendo el aceite poco a poco, que quede como una mayonesa, y por último los quesos. Remover con una cuchara, rectificar de sal y añadir un p ...

recetas ensaladas ensaladas y verduras ...

Ingredientes para None comensalesCintas verdes 300 gr. salmón fresco 300 gr. sal pimienta limón 1 unidad lechuga escarola aceite 11 cucharadas vinagre 1 cucharada albahaca fresca 25 gr. perejil 25 gr. piñones tostados 30 gr. queso de parma rallado 2 cucharadas ajo 1 diente [imagen=1824905] Mezclar los ingredientes de la vinagreta (tres cucharadas de aceite, vinagre, sal y pimienta) . Cocer ...

recetas pasta receta italiana ...

Ingredientes para 4 comensales 100 gr de tomates secos,5 dientes de ajo,100 ge de piñones,aceite de oliva,parmesano rallado,sal,pimentón,1 vaso de agua,albahaca Sumergimos los tomates en agua hirviendo y dejamos que se hinchen durante 20 minutos. Los escurrimos y los picamos bien con el cuchillo o bien en la picadora. Los ajos también los picamos. Los piñones podemos machacarlos o pasarlos po ...

Pasta albahaca cherries ...

¡Pasta para todos!. Lo más socorrido en días de verano y con niños o invitados en casa es un buen plato de pasta. Si es con pesto casero, ¡mejor!. Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de macarrones o pasta de cualquier tipo 1/2 kg. de tomates cherries Sal Para el pesto: 1 diente de ajo 100 gr. de albahaca 50 gr. de queso parmesano Piñones al gusto 150 ml. de aceite de oliva Modo de preparación: ...

recetas de primeros pasta salado ...

Sandra Novo Dentro de la cocina tradicional italiana, una de sus señas de identidad es, además de la pizza, por supuesto, la salsa pesto. Aunque es originaria de la región de Liguria, su empleo se ha extendido, no solo por toda Italia, sino por el resto del mundo. Hoy he preparado una tradicional salsa pesto de albahaca morada, una variedad que no se diferencia del original más que en el tipo de ...

AJOS albahaca Andres Rodriguez España ...

Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España" La receta qué vamos a hacer hoy es, espaguetis al pesto. El pesto es un condimento o una salsa típica originaria de Liguria, Italia su ingrediente principal es la albahaca y ahora vamos a decir lo que lleva. INGREDIENTES 30 GR DE ALBAHACA 100 GR DE QUESO PARMESANO 10 GR DE PIÑONES 500 GR DE ESPAGUETIS PIZCA DE PIMIENTA SAL 1 VASO DE ACE ...

Salados Salsas

La salsa pesto es una de las salsas italianas mas internacionales de la gastronomía. Muy fácil de elaborar y no se puede comparar con cualquier pesto que podamos comprar ya elaborado. Una vez hecha la salsa, la podemos conservar en el frigorífico unos 4 o 5 días. Está elaborada con albahaca fresca, piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano. A mí me gusta añadirle un chorrito de agua de cocer ...