Salsa Pesto

Ingredientes de la receta

1 manojo de albahaca (80 gr aproximádamente)
100 gr queso parmesano
100 gr aceite de oliva virgen
2 cdas piñones tostados (30 gr aproximádamente)
2 ud diente ajo
C/S sal

Elaboración de la receta Tradicional

Paso 1


Majar las hojas de albahaca, previamente lavadas y escurridas, junto con el aceite, los piñones, que en caso de ser frescos los habremos pasado por la sartén sin aceite para tostarlos, y los ajos pelados en el mortero hasta que se forme una pasta.

Paso 2

Añadir el queso parmesano y seguir majando, de esta forma la mezcla empezará a ganar untuosidad.

Paso 3

Finalmente corregir el punto de aceite y sal para que se pueda salsear.

Recomendaciones

Hay que controlar la cantidad de sal, dado que el parmesano es muy sabroso, aunque se puede usar queso curado manchego sin ningún problema. Que el piñón esté tostado le dará un sabor especial.

Como casi todas las salsas o condimentos de Italia, lo ideal es usarla en pasta, usando más o menos unos 500 gr para 4 raciones.

                                     
Pesto


Fuente: Thermo-cocina.es
Url: http://thermo-cocina.es/salsa-pesto/ (también disponible la versión para Thermomix)
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