comunidades

Salsa Teriyaki

Salsa Teriyaki
Una salsa clásica de la cocina japonesa, básicamente, es un glaseado de salsa de soja, sake o mirin y azúcar o miel. La palabra Teriyaki deriva de las palabras Teri refiriéndose al brillo que otorga el azúcar y Yaki que se refiere a plancha o parrilla que es donde mayormente se hacen los platos con esta salsa. Tradicionalmente esta salsa se usa para sumergir alimentos o “bañar” y asar otros, es de las más reconocidas y consumidas, no es para menos, ya que sirve bien para usarla como Dip, para pescados, va bien con el salmón, atún, o pez mantequilla, mariscos, arroces, vegetales varios, carnes rojas o cerdo, aves, en fin, como ves, es una salsa multiusos. Aunque no es habitual en Japón hacerla con ajo y sésamo, a mi, me parece que le va muy bien, en cierta ocasiones también se le añade piña o almíbar de piña, porque no solo le aporta dulzor, sino que también le aporta bromelaína, enzima de la piña que ayuda a ablandar las carnes de menor calidad o con mucho “nervio”.

RECETA Nº 133 ? SALSA TERIYAKI


Raciones: ½ litro

Dificultad: Fácil
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos

Coste: Bajo
Tipo: Salsa
Familia: Salsa oriental

Sub Familia: Salsa japonesa

Cocción: Cazuela

INGREDIENTES

1tz salsa de soja

½ cs ajos triturados o picados muy fino

½ cs de jengibre fresco triturado o picado muy fino

4 cs mirin (o vinagre de manzana)

5 cs azúcar de caña

2 cs azúcar blanco

1 cs miel

2 cs aceite de sésamo

½ tz de agua fría

1 cs fécula de maíz (Maizena)
PREPARACIÓN

1. Diluímos la fécula de maíz en el agua fría y reservamos.

2. Calentamos en una cazuela el aceite de sésamo y sofreímos los ajos y jengibre triturado.

3. Inmediatamente echamos el resto de ingredientes menos la fécula de maíz y llevamos a hervor durante 2 minutos.

4. Añadimos la fécula diluida en el agua y hervimos otros 2 minutos.

5. Dejamos reposar y enfriar, una vez frío, guardamos en la nevera, la salsa dura hasta un mes aproximadamente.

NOTAS

Esta salsa puedes guardarla en bolsas con cierre hermético e incluso congelarla para usarla cuando quieras. Si no encuentras mirin, puedes usar sake o vinagre de manzana. Si haces la salsa con jengibre y ajos picados, lo mekor es que cueles la salsa, yo acostumbro triturar 50% de ajos y 50% de jengibre y un poco de aceite vegetal y tener la asta ya preparada para ahorrar tiempo al cocina, lo mismo solo con ajos, metidos en envases herméticos y dura un par de meses, una maravilla. Está claro que esta salsa puedes comprarla, pero no hay comparación, además, siempre es más divertido hacerlo tu mismo, no?

Salsa Teriyaki
Salsa Teriyaki
Salsa Teriyaki


cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria

También te interesará leer:

Salsa Barbacoa con Jack Daniel´s

Glosario de pasta asiática

Pequeño diccionario gastronómico japonés

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Es increíble, no entenderás como en 40 minutos y poco más de una docena de ingredientes pueden dar tanto sabor y color a tu paladar, y es que este Arroz con pavo, ghee y curry da resultados de primera ...

Para saber ¿Qué es el Ghee? Debemos hacer un viaje a la India y Pakistán, sus lugares de origen y de mayor uso, aunque también, este se use en la cocina árabe, pero bajo el nombre de samne (samnah). S ...

Recomendamos

Relacionado

recetas salsas casera ...

Una salsa clásica de la cocina japonesa, básicamente, es un glaseado de salsa de soja, sake o mirin y azúcar o miel. La palabra Teriyaki deriva de las palabras Teri refiriéndose al brillo que otorga el azúcar y Yaki que se refiere a plancha o parrilla que es donde mayormente se hacen los platos con esta salsa. Tradicionalmente esta salsa se usa para sumergir alimentos o “bañar” y asar ...

Salsas

Salsa teriyaki fácil. Una salsa de origen japonés que conseguirá darle un toque decididamente oriental a muchos de tus platos. Es una excelente marinada además de una deliciosa salsa de acompañamiento. La salsa teriyaki original básica se hace con cuatro ingredientes: salsa de soja, azúcar, mirin y sake. Curiosamente en Japón, país de origen, esta salsa que es una de las mas utilizadas, no se come ...

general aves recetas ...

Lo más habitual es hacer pollo con salsa Teriyaki salteado en un wok y usando las pechugas deshuesadas, muslos o en trozos, pero ésta no es ni por poco menos agradable, de hecho, me gusta más, por que es más jugosa y lo más importante, más fácil y rápida de hacer. Una vez tenemos la salsa Teriyaki hecha, el resto es muy fácil y en cuestión de unos pocos minutos tenemos un gran plato, que seguro gu ...

recetas de segundos aperitivos archivos de cocina ...

Más fácil no puedo ponerlo, estas costillas asiáticas son deliciosas, perfectas para aperitivos, días de fiesta, o de fútbol por la tele, su melosidad hará embadurnarte los dedos de  salsa, haciendo la delicia de los golosos, es hora de disfrutar comiendo con las manos, ponte en `modo niño´ y procura no ensuciarte la ropa. Una vez más, Gastronoming te ofrece la oportunidad de entrar por la puerta ...

recetas de segundos azúcar cebolla ...

Hoy les traigo un plato muy fácil de preparar con el que vamos a comer delicioso sin complicarnos en la cocina. La salsa teriyaki es un aderezo muy usado en la gastronomía japonesa en la preparación de carnes asadas; se utiliza tanto para marinar las carnes como para aderezarlas durante la cocción. Las verduras y carnes adobadas con teriyaki además de estar riquísimas adquieren un acabado glaseado ...

La salsa teriyaki es típica de la cocina japonesa. Esta salsa se utiliza en diversidad de platos, sin embargo una receta muy popular en restaurantes asiáticos es "Salmón con salsa teriyaki". La salsa teriyaki posee un sabor intenso y dulce. Es perfecta para acompañar platos de carne, verduras o tallarines al wok. El salmón gracias a su delicado sabor es el pescado perfecto para acompañar ...

Recetas Salado

La salsa teriyaki es una salsa que se usa en la cocina oriental. “Teri” significa brillar y “yaki” asado. Esta salsa contiene salsa de soja, dulce sake, mirin, azúcar y miel. En Japón se prepara el pescado con esta salsa. En otros países más con carne. Hoy os presentamos una receta oriental- fideos chinos con salsa teriyaki y salmón. Para preparar los fideos chinos con sals ...

general

La salsa Teriyaki dice la Wikipedia, que deriva de la palabra "Teri" que refiere al brillo de la salsa y "yaki" que refiere al metodo de cocinarlo. La salsa Teriyaki es una de las salsas más empleadas en la cocina japonesa, que se elabora mezclando y cociendo cuatro ingredientes básicos: mirin, azúcar, sake y salsa de soja. Teriyaki significa literalmente ?glaserar?, es decir, ...

pollo pollo en salsa pollo en salsa teriyaki ...

Hoy te enseño como preparar un rico pollo en salsa teriyaki, una receta muy fácil de preparar, un plato que gusta a toda la familia por el sabor que caracteriza a esta salsa de origen asiático. Con esta receta tenéis el triunfo asegurado de grandes y pequeños. Se trata de uno de los platos japoneses más conocidos en occidente, junto con el sushi y el sashimi, y se ha convertido en unas de las rece ...

recetas de segundos arroz y pasta cocina japonesa ...

No es extraño que la salsa teriyaki sea una de las salsas japonesas más conocidas y demandadas en todo el mundo (porque es imposible que esta salsa dulce, salada y pringosa defraude a nadie). Lo extraño es que "teriyaki" en japonés no se refiera a una salsa sino a una técnica de cocción. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo de la salsa, el glaseado ...