En recetas anteriores les comentaba que era amante de la pasta, que me gusta en todos sus colores, sabores y presentaciones, pero ¡claro! una buena pasta tiene que estar acompañada de una buena salsa, si es natural mejor que mejor.
Una combinación deliciosa para la pasta es la salsa de champiñones, pero mayormente la que se compra ya preparada viene con crema de leche de vaca (estas cremas poseen mucha cantidad de grasa) y poseen lactosa, con lo cual las personas que no pueden o que quieren reducir el consumo de lacteos se ven limitadas a consumir este tipo de platos.
Hoy en día gracias a la vida hay cada vez más opciones vegetales para elaborar nuestros platos, en este caso he usado una crema de leche vegetal ecológica, aquí en España se pueden encontrar en tiendas ecológicas y herbolarios. Si no puedes ir a este tipo de tiendas recomiendo usar 200 ml de leche y 1 cda o 2 cdas de harina de arroz (mezclar con fuerza hasta obtener una mezcla homogénea).
Los champiñones poseen gran cantidad de proteínas vegetales, minerales y vitaminas que sin duda le dan a nuestro cuerpo un subidón de energía maravilloso, recuerda que comer vegetales es un gran regalo que le estas dando a tu cuerpo y que no hay hora definida para hacerlo, esta salsa puedes comerla tanto al almuerzo como a la cena. Se puede usar para acompañar una buena pasta, o para acompañar palitos de vegetales crudos como zanahoria, apio, entre otros.
Entre los beneficios de los champiñones se puede mencionar:
Ayuda a controlar algunos tipos de anemia por su gran contenido de Hierro
Gracias a su contenido en vitaminas del grupo B son buenos para regular el sistema nervioso
Gran cantidad de minerales como Zinc, Mangesio, Calcio.
¡Que la disfruten!
Características
Libre de gluten
Sin harinas ni azúcares refinados
Libre de lactosa
Rico en proteínas vegetales
Vegano
Salsa para pasta y arroces
Fácil, rápida y sencilla
¿Qué uso?
300 g de champiñones frescos
1/2 cebolla morada
1 ají dulce
1/2 calabacín blanco
2 cdas de alcaparras
sal al gusto (yo use sel séché de Guérande)
3 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
200 ml de crema de leche vegetal (en este caso use de arroz ecológica)
¿Cómo hago?
Laminar los champiñones finamente
Picar el resto de vegetales en cuadritos pequeños
En una sartén mediana agregar 2 cdas de AOVE, calentar a fuego medio
Sofreír durante 4 minutos la cebolla, el ají, remover de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se peguen
Cuando estén doraditos agregar el calabacín, remover y sofreír durante 15 minutos. Recomiendo tapar la sartén y bajar el fuego al mínimo
Al finalizar el momento de cocción procesar a máxima potencia durante 3 minutos aproximadamente junto con 100 ml de crema de leche vegetal
Lavar las alcaparras con abundante agua caliente
En la misma sartén donde se sofrieron los primeros vegetales agregar 1 cda de AOVE, los champiñones laminados y las alcaparras, remover, sofreír por 5 minutos aproximadamente hasta que los champiñones estén doraditos
Agregar los vegetales procesados con la crema de leche, remover, dejar cocinar por 3 minutos más
Finalmente agregar el resto de crema de leche vegetal, remover y dejar cocinar por 7 minutos más para que se espese y se integren bien los sabores
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
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