INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gramos de arroz.
Dos zanahorias.
400 gramos de pechuga de pollo.
Un diente de ajo.
Un pimiento verde.
Una cebolla morada.
Pimentón.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es cortar la pechuga en tiras.
La ponemos en un cuenco y añadimos el ajo picado y una cucharada de aceite. Mezclamos.
Tapamos con film transparente y dejamos en el frigorífico una media hora.
Cocemos el arroz en agua salada. Cuando esté listo lo refrescamos con agua fría y escurrimos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras y las zanahorias igual.
Salteamos las tiras de pollo en una sartén con aceite hasta que estén doraditas. Luego las salpimentamos y las retiramos.
En el mismo aceite vamos a saltear la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante unos 5 minutos.
Añadimos el arroz y las tiras de pollo y salteamos todo junto, removiendo.
Rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos con una pizca de pimentón y removemos.
Servimos.