Hoy, 14 de junio, se celebra el #PepinoInternationalDay. Reconozco que soy poco fan de los pepinos pero sí muy fan de los pepinillos encurtidos que utilizo muchísimo: en un bocata de pan de cristal, o en pan chino con surimi y algo más, en una riquísima ensaladilla de salmón o como relleno de este delicioso bizcocho de tomate o este delicioso tartar de salchichón, en fin tienen mil usos culinarios.
Sandwich de Huevo, Pepinillo y más #PepinoInternationalDay:
(4 sandwiches)
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4 Huevos de Pita Asturiana de Vivi
8 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
8 Pepinillos
2 Cdas. de Queso Crema
1 Cda de Mayonesa
1 cdta de Mostaza de Dijon
En un cazo pones abundante agua, cuando hierva a borbotones introduce uno a uno el huevo, yo lo hago con una cuchara para que no se rompan. Baja el fuego. A los 8 minutos, retiras 3 huevos y el último lo dejas hasta 11-12 minutos, es decir 2 ó 3 más.
Mientras tanto, mezcla queso, mayonesa y mostaza.
Ya ves que los primeros que has retirado, te quedan mucho más melosos. Pela y aplasta en un bol con un tenedor.
Unta una de las tostadas de cada sandwich con la salsa, incorpora los pepinillos que has laminado (la cantidad que tú quieras) y posteriormente el huevo.
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Cubre con otra tostada y corta en cuadraditos o en picos, a tú gusto.
Una ricurez, muy "english". Repetiré este aperitivo, merienda o cena muchíiiiisimas veces. Aquí te dejo el enlace donde podrás ver que han inventado mis compañer@s.
Espero que te guste, bsss
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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