Sardinas afogadas al estilo de portosin

Ingredientes para None comensales

Sardinas 12 unidades aceite de oliva extra azafrán laurel 2 hojas tomates maduros 2 unidades cebolla mediana 1 unidad patata mediana 4 unidades ajo 2 dientes sal marina

Limpiar y desespinar las sardinas (abriéndolas al medio) pelar las patatas y cortarlas en rodajas. En una olla ponemos un buen chorro de aceite, sobre éste, una capa de patatas en rodajas, otras de cebolla y otra de tomate (también en rodajas), por último colocamos las sardinas y así otro piso más, patatas, cebolla, tomate y sardinas. Sazonamos, añadimos el laurel, el ajo y el azafrán y ponemos a fuego suave hasta que estén cocidos todos los ingredientes.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas
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